Hoffmann a debutat în munți cu o cameră de 16 mm. După ce a crescut în regiunea Pădurea Neagră din Germania, a început să schieze de la o vârstă fragedă, iar acest lucru a devenit rapid o parte importantă a vieții sale. Pe măsură ce a călătorit în lanțuri muntoase îndepărtate, a devenit dificil să găsească un cameraman suficient de priceput și dispus să ia parte la aventuri, așa că a început să opereze singur camerele. La începutul anilor 1990 a început să studieze jurnalismul la Munchen și a obținut primul său loc de muncă în industrie, lucrând ca producător și jurnalist la televiziunea sportivă.

După cinci ani în televiziune, dintre care doi petrecuți în circuitul de Formula 1, i s-a oferit un post de director adjunct și producător executiv pentru Willy Bogner Films. Aceasta a fost prima sa șansă de a lucra la un film important, cu un buget mare. Acesta includea camere IMAX și decoruri uriașe. A realizat mai multe filme pentru industria sportivă și reclame.

În 2000, și-a înființat propria companie de producție: F24 Film. Deși a continuat să producă reclame și filme corporative, a început să se concentreze mai mult pe documentare de lung metraj care se ramificau în portrete mai personale. Primul său film de acest gen a fost despre fostul său șef, Willy Bogner, intitulat Portret al unui cineast, în 2000.

În 2002, a început să lucreze la 20 Seconds of Joy, povestea Karinei Hollekim. În 2008, cineastul a pășit în lumea filmelor documentare cu o proiecție a filmului 20 Seconds of Joy la HotDocs din Toronto, Ontario, Canada.Din 2004, Jens a primit mai multe premii pentru munca sa la reclame și filme corporative, inclusiv pentru profilurile oficiale ale orașelor pentru Cupa Mondială FIFA 2006. Documentarul său, Fatima’s Hand, a primit 16 premii internaționale, inclusiv cel mai bun documentar despre sport la Festivalul de Film de la Banff în 2006. A câștigat premiul din nou în 2007, cu 20 Seconds of Joy, și în 2008, cu Journey to the Center. Filmul său, 9 to 5: Days in Porn, a avut premiera mondială la Festivalul Mondial de Film de la Montreal în 2008; de asemenea, a avut proiecții la Festivalul Internațional de Film de la Rio de Janeiro și la Festivalul Internațional de Film de la Miami.

.