By Kelly McCarthy

Autoimmuuniongelmien ei tarvitse estää sinua syömästä herkullisia ruokia. Itse asiassa oikeilla ainesosilla ja rohkeilla resepteillä jokainen voi nauttia terveellisistä ja tyydyttävistä aterioista.

Kokki Michael Symon, joka on elänyt vuosia tulehduksen aiheuttamien kipujen kanssa, jakaa kokemuksiaan ja tietämystään vältettävistä ruoka-aineista ja parhaista ainesosista, jotka auttavat torjumaan ja hallitsemaan autoimmuunisairauksia – ja samalla pitää hänet innostuneena ruoanlaitosta ja syömisestä.

Keittiömestari Michael Symonin uusi keittokirja ”Fix it With Food.”

Hänen uusi kirjansa ”Fix it with Food: More Than 125 Recipes to Address Autoimmune Issues and Inflammation” sisältää henkilökohtaisia tarinoita ja korostaa, miten niinkin yksinkertainen asia kuin saksanpähkinät, luuliemi, oreganoöljy ja muut voivat parantaa oloa aterian jälkeen.

(LISÄTIETOJA: Näin valmistat ’The Chew’-juontaja Michael Symonin tunnusomaiset porsaankyljykset )

Katso alta kaksi hänen uutta reseptiään tulehdusta ehkäisevistä ruokalajeista, jotka ovat täynnä makua.

Pannulla paistetut kananreidet ja butternut-kurpitsaa

Keittiömestari Michael Symonin paistinpannulla valmistamat kananreidet ja Butternut Squash.

Ainesosat

1/4 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä

2 teelusikallista paprikaa

1 teelusikallinen jauhettua kanelia

1 teelusikallinen jauhettua inkivääriä

1 teelusikallinen cayennepippuria

8 luull, nahattomat kananreidet

Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

1 pieni butternut-kurpitsa, leikattu pituussuunnassa ja siemenet poistettu

OHJEET

Elämmitä uuni 425 asteeseen. Vuoraa kaksi peltiä foliolla.

Vispaa keskikokoisessa kulhossa oliiviöljy, paprika, kaneli, inkivääri ja cayennepippuri.

Taputtele kana kuivaksi paperipyyhkeiden avulla. Mausta molemmat puolet ripauksella suolaa ja ripaus mustapippuria. Päällystä kanan molemmat puolet puolet maustetahnasta ja aseta se nahkapuoli alaspäin yhdelle pannuista, varmista, että palojen väliin jää tilaa. Päällystä kurpitsaneljännesten paljaat lihat lopulla mausteseoksella ja aseta ne nahkapuoli alaspäin toiselle uunipannulle niin, että palojen väliin jää tilaa.

Siirrä molemmat pannut uuniin ja kypsennä 45 minuuttia kääntämällä kurpitsaa silloin tällöin, jotta se ruskistuu tasaisesti.

Käännä kana 45 minuutin kuluttua. Jatka kypsennystä, kunnes kurpitsa on syvästi karamellisoitunut ja pehmeä ja kana on kullanruskeaa ja paksuin osa saavuttaa 160 asteen sisälämpötilan, noin 15 minuuttia pidempään.

Voimasalaatti

Kokki Michael Symonin voimasalaatti.

Ainesosat

1/2 kupillista saksanpähkinän puolikkaita

1 kupillinen kvinoaa, huuhdeltu

Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

1/2 kupillista kuivattuja kirsikoita

1/2 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä

1/4 kupillista punaviinietikkaa

1 teelusikallinen Dijon-sinappia

1 teelusikallinen raa’anlaista hunajaa

1 pientä punasipulia, puolitettu ja ohueksi viipaloitu

3 kuppia hienoksi viipaloituja lehtikaalin lehtiä ja mureita varsia

3 kuppia hienoksi viipaloitua vauvapinaattia

1 valkosipulinkynsi, hienonnettu

Ohjeita

Lämmitä uuni 350 asteeseen.

Järjestä saksanpähkinät pellillä ja paahda, kunnes ne ovat aromaattisia ja kevyesti paahtuneita, noin kahdeksan minuuttia. Laita sivuun.

Yhdistä keskikokoisessa kattilassa kaksi kuppia vettä, kvinoa ja ripaus suolaa. Kiehauta kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä matalalle, jotta se kiehuu kevyesti. Keitä osittain peitettynä, kunnes kvinoa poksahtaa auki ja tulee pehmeäksi, noin 15 minuuttia. Nosta liedeltä, ripottele kuivatut kirsikat kvinoan päälle, peitä ja laita sivuun sillä aikaa, kun teet vinaigrettea.

Veikkaa sillä välin suuressa kulhossa oliiviöljy, etikka, sinappi ja hunaja. Mausta ripaus suolaa ja ripaus mustapippuria. Lisää sipuli, pyöräytä sekaisin ja aseta sivuun viideksi minuutiksi.

Lisää kvinoa, lehtikaali, pinaatti ja valkosipuli kastikkeeseen ja pyöräytä sekaisin. Maista ja säädä mausteita lisäämällä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.