By Kelly McCarthy Az autoimmun problémáknak nem kell megakadályozniuk, hogy finom ételeket egyél. Valójában a megfelelő összetevőkkel és merész receptekkel mindenki élvezheti az egészséges és kielégítő ételeket.
Michael Symon séf, aki évek óta a gyulladások okozta fájdalmakkal él, megosztja tapasztalatait és tudását a kerülendő ételekről és a legjobb összetevőkről, amelyekkel ellensúlyozni és kezelni lehet az autoimmun betegségeket – miközben továbbra is izgatottan szeret főzni és enni.
Az új könyve, a “Fix it with Food: More Than 125 Receptes to Address Autoimmune Issues and Inflammation” című könyve személyes történeteket tartalmaz, és rávilágít arra, hogy egy olyan egyszerű dolog, mint a dió, a csontleves, az oregánóolaj és még sok más javíthat az étkezés utáni érzésen.
(TOVÁBB: Így készítsd el a “The Chew” társ-műsorvezetője, Michael Symon jellegzetes sertésbordáját )
Nézd meg az alábbi két új receptjét a gyulladáscsökkentő ételeknek, amelyek tele vannak ízekkel.
Lapos csirkecombok és butternut tök
Készítmények
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
2 teáskanál paprika
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál cayenne-i bors
8 csontos, bőrös csirkecomb
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
1 kis butternut tök, hosszában vágva és kimagozva
Eljárás
A sütőt 425 fokra előmelegítjük. Béleljünk ki két tepsit fóliával.
Egy közepes tálban keverjük össze az olívaolajat, a paprikát, a fahéjat, a gyömbért és a cayenne-i borsot.
Papírtörlővel töröljük szárazra a csirkét. Fűszerezzük mindkét oldalát egy csipet sóval és egy csavart fekete borssal. Kenjük be a csirke mindkét oldalát a fűszerpaszta felével, és bőrrel lefelé rendezzük el az egyik serpenyőben, ügyelve arra, hogy a darabok között maradjon hely. Kenjük be a töknegyedek szabadon maradt húsát a maradék fűszerkeverékkel, és bőrrel lefelé rendezzük el a másik tepsiben, ügyelve arra, hogy hagyjunk helyet a darabok között.
Toljuk mindkét tepsit a sütőbe, és süssük 45 percig, időnként megfordítva a tököt, hogy egyenletes barnulást érjünk el.
45 perc elteltével fordítsuk meg a csirkét. Folytassa a sütést, amíg a tök mélyen karamellizálódik és megpuhul, a csirke pedig aranybarna lesz, és a legvastagabb része eléri a 160 fokos belső hőmérsékletet, kb. 15 percig.
Power saláta
Power saláta
Készítmények
1/2 csésze dióféléket
1 csésze quinoa, leöblítve
Kosher só és frissen őrölt fekete bors
1/2 csésze aszalt cseresznye
1/2 csésze extra szűz olívaolaj
1/4 csésze vörösborecet
1 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál nyers méz
1 kis vöröshagyma, félbevágva és vékonyan felszeletelve
3 csésze finomra szeletelt kelkáposzta levél és zsenge szár
3 csésze finomra szeletelt bébispenót
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
Előmelegítsük a sütőt 350 fokra.
Rendezzük meg a diót egy tepsiben, és süssük addig, amíg aromás és enyhén megpirul, körülbelül nyolc percig. Tegyük félre.
Egy közepes méretű serpenyőben keverjünk össze két csésze vizet, a quinoát és egy csipet sót. Forraljuk fel magas hőfokon, majd csökkentsük a hőfokot alacsonyra, hogy gyengén párolódjon. Főzzük, részben lefedve, amíg a quinoa felpattan és megpuhul, körülbelül 15 percig. Vegyük le a tűzről, szórjuk az aszalt cseresznyét a quinoa tetejére, fedjük le, és tegyük félre, amíg elkészítjük a vinaigrette-et.
Eközben egy nagy tálban keverjük össze az olívaolajat, az ecetet, a mustárt és a mézet. Ízesítsük egy csipetnyi sóval és egy csipetnyi fekete borssal. Adjuk hozzá a hagymát, forgassuk össze, és tegyük félre öt percre.
Adjuk a quinoát, a kelkáposztát, a spenótot és a fokhagymát az öntethez, és forgassuk össze. Kóstolja meg, és állítsa be a fűszerezést, szükség szerint sózza és borsozza meg.