AUTOR PHOTO: Kelly McCarthyBy Kelly McCarthy

Problemy autoimmunologiczne nie muszą powstrzymywać cię przed jedzeniem pysznych potraw. W rzeczywistości, z odpowiednimi składnikami i odważnymi przepisami, każdy może cieszyć się zdrowymi i satysfakcjonującymi posiłkami.

Kucharz Michael Symon, który od lat żyje z bólem spowodowanym stanem zapalnym, dzieli się swoimi doświadczeniami i wiedzą na temat żywności, której należy unikać i najlepszych składników, które należy przyjmować, aby pomóc w przeciwdziałaniu i zarządzaniu chorobą autoimmunologiczną — jednocześnie utrzymując swoją ekscytację gotowaniem i jedzeniem.

FOTO: Nowa książka kucharska szefa Michaela Symona

Nowa książka kucharska szefa Michaela Symona „Fix it With Food.”

Jego nowa książka, „Fix It with Food: More Than 125 Recipes to Address Autoimmune Issues and Inflammation”, zawiera osobiste historie i podkreśla, jak coś tak prostego jak orzechy włoskie, bulion z kości, olej z oregano i więcej może poprawić to, jak się czujesz po posiłku.

(WIĘCEJ: Jak zrobić 'The Chew’ współgospodarza Michael Symon’s podpis żeberka wieprzowe )

Sprawdź dwa z jego nowych przepisów poniżej na przeciwzapalne dania, które są pełne smaku.

Sheet Pan Chicken Thighs and Butternut Squash

PHOTO: Uda z kurczaka na blasze szefa kuchni Michaela Symona i squash butternut.

Uda z kurczaka na blasze szefa kuchni Michaela Symona i squash butternut.

Składniki

1/4 szklanki oliwy z oliwek extra vergine

2 łyżeczki papryki

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka pieprzu cayenne

8 udek z kością, skin-on udka z kurczaka

Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz

1 mały kabaczek Butterternut, przekrojony wzdłuż i oprószony nasionami

Directions

Preheat the oven to 425 degrees. Wyłóż dwie blachy folią.

W średniej misce ubij razem oliwę z oliwek, paprykę, cynamon, imbir i cayenne.

Używając papierowych ręczników, osusz kurczaka. Dopraw obie strony szczyptą soli i odrobiną czarnego pieprzu. Pokryć obie strony kurczaka połową pasty z przyprawami i ułożyć na jednej z patelni skórą do dołu, pamiętając o pozostawieniu odstępów między kawałkami. Pokryć odsłonięte mięso ćwiartek kabaczka pozostałą mieszanką przypraw i ułożyć na drugiej patelni skórą do dołu, pamiętając o pozostawieniu odstępów między kawałkami.

Przenosić obie patelnie do piekarnika i piec przez 45 minut, od czasu do czasu obracając kabaczek, aby uzyskać równomierne zarumienienie.

Po 45 minutach odwrócić kurczaka. Kontynuuj gotowanie, aż kabaczek będzie głęboko skarmelizowany i miękki, a kurczak będzie złotobrązowy, a najgrubsza część osiągnie wewnętrzną temperaturę 160 stopni, około 15 minut dłużej.

Sałatka mocy

PHOTO: Sałatka mocy szefa kuchni Michaela Symona.

Sałatka mocy szefa kuchni Michaela Symona.

Składniki

1/2 filiżanki połówki orzechów włoskich

1 filiżanka quinoa, opłukanej

Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz

1/2 szklanki suszonych wiśni

1/2 szklanki oliwy z oliwek extra vergine

1/4 szklanki czerwonego octu winnego

1 łyżeczka musztardy Dijon

1 łyżeczka surowego miodu

1 mała czerwona cebula, przepołowiona i pokrojona w cienkie plasterki

3 filiżanki drobno pokrojonych liści jarmużu i delikatnych łodyg

3 filiżanki drobno pokrojonego szpinaku

1 ząbek czosnku, zmielony

Sposób przygotowania

Podgrzej piekarnik do 350 stopni.

Umieść orzechy włoskie na blasze i gotuj aż będą aromatyczne i lekko opiekane, około 8 minut. Odłóż na bok.

W średnim rondlu, połącz dwie filiżanki wody, quinoa i szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego, aby utrzymać delikatny simmer. Gotować, częściowo pod przykryciem, aż quinoa otworzy się i stanie się miękka, około 15 minut. Zdejmij z ognia, posyp suszone wiśnie na wierzchu quinoa, przykryj i odstaw na bok, podczas gdy ty robisz vinaigrette.

W międzyczasie, w dużej misce, ubij razem oliwę z oliwek, ocet, musztardę i miód. Dopraw szczyptą soli i odrobiną czarnego pieprzu. Dodać cebulę, wymieszać i odstawić na pięć minut.

Dodać quinoa, jarmuż, szpinak i czosnek do dressingu i wymieszać, aby się połączyły. Spróbować i dostosować do przypraw, dodając sól i pieprz w razie potrzeby.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.