As questões auto-imunes não têm de o impedir de comer comidas deliciosas. Na verdade, com os ingredientes certos e receitas arrojadas, todos podem desfrutar de refeições saudáveis e satisfatórias.

Chef Michael Symon, que tem vivido com a dor causada pela inflamação durante anos, está a partilhar as suas experiências e conhecimentos sobre alimentos a evitar e os melhores ingredientes a abraçar para ajudar a contrariar e gerir as doenças auto-imunes – enquanto o mantém excitado para cozinhar e comer.

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O seu novo livro, “Fix it with Food”: Mais de 125 receitas para tratar de problemas auto-imunes e inflamação”, inclui histórias pessoais e destaca como algo tão simples como nozes, caldo de osso, óleo de orégãos e mais pode melhorar o que se sente depois de uma refeição.

(MAIS: Como fazer ‘The Chew’ co-host Michael Symon’s signature pork ribs )

Cheque duas de suas novas receitas abaixo para pratos anti-inflamatórios que são embalados com sabor.

Sheet Pan Chicken Thighs and Butternut Squash

Ingredientes

1/4 chávena de azeite extra-virgem

2 colheres de chá de colorau

1 colher de chá de canela moída

1 colher de chá de gengibre moído

1 colher de chá de pimenta de caiena

8 com osso, coxas de frango com pele

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Kosher sal e pimenta preta recém moída

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1 abóbora pequena, cortada longitudinalmente e semeada

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Direcções

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Aqueça previamente o forno a 425 graus. Linha duas panelas com folha de papel.

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Numa tigela média, bata o azeite, pimentão, canela, gengibre e pimenta-de-caiena.

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Utilizando toalhas de papel, dê uma palmadinha no frango para secar. Tempere os dois lados com uma pitada de sal e um toque de pimenta preta. Revestir ambos os lados do frango com metade da pasta de especiarias e dispor a pele para baixo numa das panelas, certificando-se de deixar espaço entre os pedaços. Revestir a carne exposta dos quartos da abóbora com a restante mistura de especiarias e dispor a pele para baixo na outra panela, certificando-se de deixar espaço entre os pedaços.

Transferir as duas panelas para o forno e cozinhar por 45 minutos, girando ocasionalmente a abóbora para conseguir um dourado uniforme.

Após 45 minutos, virar o frango. Continue cozinhando até que a abóbora esteja profundamente caramelizada e macia, e o frango esteja dourado e a parte mais grossa atinja uma temperatura interna de 160 graus, cerca de 15 minutos mais.

Power Salad

Ingredientes

1/2 xícara de meia-cana de nozes

1 xícara de quinoa, enxaguado

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Sal kosher e pimenta preta recém moída

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1/2 chávena de cerejas secas

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1/2 chávena de azeite extra-virgem

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1/4 chávena de vinagre de vinho tinto

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1 colher de chá de mostarda Dijon

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1 colher de chá de mel bruto

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1 cebola vermelha pequena, cortadas pela metade e em fatias finas

3 chávenas de couve em fatias finas e caules tenros

3 chávenas de espinafre bebé em fatias finas

1 dente de alho, picado

Direcções

Aqueça previamente o forno a 350 graus.

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Arrange as nozes numa frigideira e cozinhe até que estejam aromáticas e levemente tostadas, cerca de oito minutos. Reserve.

Em uma panela média, combine duas xícaras de água, a quinoa, e uma pitada de sal. Deixe ferver em fogo alto e depois reduza o calor a uma temperatura baixa para manter uma fervura suave. Cozinhe, parcialmente coberto, até o quinoa abrir e ficar tenro, cerca de 15 minutos. Retire do lume, polvilhe as cerejas secas sobre a quinoa, cubra e reserve enquanto faz o vinagrete.

Meanwhile, in a big bowl, whisk together the olive oil, vinegar, mustard, and honey. Tempere com uma pitada de sal e um toque de pimenta preta. Adicione a cebola, atire para combinar, e reserve durante cinco minutos.

Adicione a quinoa, couve, espinafre e alho ao molho e atire para combinar. Experimente e ajuste para temperar, adicionando sal e pimenta, conforme necessário.