Autoimmuna problem behöver inte hindra dig från att äta god mat. Faktum är att med rätt ingredienser och djärva recept kan alla njuta av hälsosamma och tillfredsställande måltider.

Kocken Michael Symon, som har levt med smärta orsakad av inflammation i flera år, delar med sig av sina erfarenheter och kunskaper om livsmedel att undvika och de bästa ingredienserna att ta till sig för att hjälpa till att motverka och hantera autoimmuna sjukdomar – samtidigt som han fortsätter att vara entusiastisk över att laga mat och äta.

Hans nya bok, ”Fix It with Food: More Than 125 Recipes to Address Autoimmune Issues and Inflammation” innehåller personliga berättelser och belyser hur något så enkelt som valnötter, benbuljong, oreganoolja med mera kan förbättra hur du känner dig efter en måltid.

(MER: Så här gör Michael Symon ”The Chew”-medarrangör Michael Symons signaturgrisribbor )

Kontrollera två av hans nya recept nedan för antiinflammatoriska rätter som är fulla av smak.

Sheet Pan Chicken Thighs and Butternut Squash

Ingredienser

1/4 kopp extra jungfruolja

2 teskedar paprika

1 tesked mald kanel

1 tesked mald ingefära

1 tesked cayennepeppar

8 stycken med ben, skin-on kycklinglår

Kosher salt och nymald svartpeppar

1 liten butternut squash, skuren på längden och urkärnad

Anvisningar

Förvärm ugnen till 425 grader. Klä två plåtar med folie.

I en medelstor skål vispar du samman olivolja, paprika, kanel, ingefära och cayennepeppar.

Torka kycklingen torr med hjälp av hushållspapper. Krydda båda sidor med en nypa salt och ett snäpp svartpeppar. Pensla båda sidor av kycklingen med hälften av kryddpastan och lägg den med skinnsidan nedåt på en av stekpannorna, se till att det finns utrymme mellan bitarna. Bestryk det blottade köttet på squashkvarteren med resten av kryddblandningen och lägg dem med skinnsidan nedåt på den andra pannan, se till att lämna utrymme mellan bitarna.

Förflytta båda pannorna till ugnen och grädda i 45 minuter, vänd squashkvarteren då och då för att få en jämn brynning.

Efter 45 minuter vänder du på kycklingen. Fortsätt tillaga tills squashen är djupt karamelliserad och mjuk och kycklingen är gyllenbrun och den tjockaste delen når en innertemperatur på 160 grader, cirka 15 minuter längre.

Power Salad

Ingredienser

1/2 kopp valnötshalvor

1 kopp quinoa, sköljd

Kosher salt och nymald svartpeppar

1/2 kopp torkade körsbär

1/2 kopp extra jungfruolivolja

1/4 kopp rödvinsvinäger

1 tesked dijonsenap

1 tesked rå honung

1 liten rödlök, halverad och tunt skivad

3 koppar fint skivade grönkålsblad och mjuka stjälkar

3 koppar fint skivad babyspenat

1 vitlöksklyfta, finfördelad

Anvisningar

Förvärm ugnen till 350 grader.

Rör valnötterna på en plåt och grädda tills de är aromatiska och lätt rostade, cirka åtta minuter. Ställ åt sidan.

I en medelstor kastrull blandar du två koppar vatten, quinoa och en nypa salt. Koka upp på hög värme och sänk sedan värmen till en låg nivå för att bibehålla en lätt simning. Koka, delvis täckt, tills quinoan spricker upp och blir mjuk, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen, strö de torkade körsbären över quinoan, täck och ställ åt sidan medan du gör vinaigretten.

Under tiden vispar du samman olivolja, vinäger, senap och honung i en stor skål. Smaka av med en nypa salt och ett snäpp svartpeppar. Tillsätt löken, blanda ihop och ställ åt sidan i fem minuter.

Häll quinoa, grönkål, spenat och vitlök i dressingen och blanda ihop. Smaka av och justera kryddningen, tillsätt salt och peppar vid behov.