Arroz a la cubana (španělská výslovnost: ) (rýže po kubánsku) nebo arroz cubano je pokrm z rýže oblíbený v několika španělsky mluvících zemích. Jeho určujícími složkami jsou rýže a smažené vejce. Plantain nebo banán a rajčatová omáčka se používají tak často, že se často považují za určující přísady. V Katalánsku se místo plantainů často používají klobásy. Jeho původ není jednoznačně znám; různé neoficiální zdroje uvádějí bez odkazů, že pochází z Peru, Filipín atd. Někteří autoři se domnívají, že možná pochází z rýžových pokrmů se smaženými vejci z Kuby, když byla španělskou kolonií.
Hlavní jídlo
Kuba
Horká
Rýže, smažené vejce, rajčatová omáčka
Existuje mnoho drobných variant, a to i v rámci stejných regionů.
Ve Španělsku se typický pokrm arroz a la cubana skládá z porce bílé rýže s rajčatovou omáčkou a smaženým vejcem. Někdy se s ostatními ingrediencemi smaží plantain nebo banán.
Arroz a la cubana se na Filipínách jí již od španělských koloniálních dob. Moderní verze vždy obsahuje mleté hovězí maso vařené s rajčaty nebo rajčatovou omáčkou a tato příprava hovězího masa sama o sobě odpovídá picadillu v Latinské Americe. Jinými slovy, arroz a la cubana na Filipínách je kombinací picadilla a arroz a la cubana, jak je chápána v jiných zemích. Obvykle se skládá z mletého hovězího masa dušeného s cibulí, česnekem, rajčatovou omáčkou, bramborami nakrájenými na kostičky, rozinkami a mrkví nakrájenou na kostičky, dále z bílé rýže, smaženého vejce a zralého domácího banánu, který se podélně rozkrojí a osmaží.
V Peru je běžné, že se pokrm skládá z bílé rýže, smaženého plantejnu, smaženého párečku a smaženého vejce na bílé rýži.