Arroz a la cubana (espanjankielinen ääntäminen: ) (kuubalaistyylinen riisi) tai arroz cubano on useissa espanjankielisissä maissa suosittu riisiruoka. Sen tärkeimmät ainesosat ovat riisi ja paistettu kananmuna. Tomaattikastike tai banaani ja tomaattikastike ovat niin yleisiä ainesosia, että niitä voidaan usein pitää määrittelevinä ainesosina. Kataloniassa jauhelihan tilalla käytetään usein makkaraa. Sen alkuperää ei tiedetä lopullisesti; useissa epävirallisissa lähteissä mainitaan ilman viitteitä, että se on peräisin Perusta, Filippiineiltä jne. Jotkut kirjoittajat katsovat, että se on saattanut saada alkunsa Kuubasta peräisin olevista paistetuilla kananmunilla höystetyistä riisiruoista, kun Kuuba oli Espanjan siirtomaa.
Pääruoka
Kuuba
Lämmin
Riisi, paistettu kananmuna, tomaattikastike
Tässä on monia pieniä variaatioita, jopa samojen alueiden sisällä.
Espanjassa tyypillinen arroz a la cubana koostuu annoksesta valkoista riisiä, tomaattikastiketta ja paistettua kananmunaa. Joskus muiden ainesten kanssa paistetaan myös jauhobanaani tai banaani.
Arroz a la cubanaa on syöty Filippiineillä espanjalaisista siirtomaa-ajoista lähtien. Nykyaikainen versio sisältää aina tomaatin tai tomaattikastikkeen kanssa kypsennettyä jauhelihaa, ja tämä naudanlihavalmiste itsessään vastaa latinalaisamerikkalaista picadilloa. Toisin sanoen filippiiniläinen arroz a la cubana on yhdistelmä picadillosta ja arroz a la cubanasta sellaisina kuin ne ymmärretään muissa maissa. Se koostuu tyypillisesti jauhelihasta, joka on haudutettu sipulin, valkosipulin, tomaattikastikkeen, kuutioidun perunan, rusinoiden ja kuutioidun porkkanan kanssa, sekä valkoisesta riisistä, paistetusta kananmunasta ja kypsästä natiivista banaanista, joka on viipaloitu pituussuunnassa ja paistettu.
Perussa ruokalaji koostuu tavallisesti valkoisesta riisistä, paistetusta jauhelihasta (plantaani), paistetusta nakkisämpylästä (hot-dog wiener) ja paistetusta kananmunasta valkoisen riisin päällä.