Arroz a la cubana (Spaanse uitspraak: ) (Cubaanse rijst) of arroz cubano is een rijstgerecht dat populair is in verschillende Spaanssprekende landen. De belangrijkste ingrediënten zijn rijst en een gebakken ei. Een bakbanaan of banaan, en tomatensaus, worden zo vaak gebruikt dat ze vaak als bepalende ingrediënten worden beschouwd. In Catalonië worden de bakbananen vaak vervangen door worstjes. De oorsprong van de bakbanaan is niet definitief bekend; verschillende informele bronnen beweren zonder referenties dat hij uit Peru, de Filippijnen, enz. afkomstig is. Volgens sommige auteurs kan het zijn ontstaan uit rijstgerechten met gebakken eieren uit Cuba, toen het een Spaanse kolonie was.
Hoofdgerecht
Cuba
Hot
Rijst, gebakken ei, tomatensaus
Er zijn veel kleine variaties, zelfs binnen dezelfde regio.
In Spanje bestaat een typisch gerecht van arroz a la cubana uit een portie witte rijst met tomatensaus en een spiegelei. Soms wordt een bakbanaan of banaan meegebakken met de andere ingrediënten.
Arroz a la cubana wordt op de Filippijnen sinds de Spaanse koloniale tijd gegeten. De moderne versie bevat altijd gemalen rundvlees gekookt met tomaten of tomatensaus, en deze rundvleesbereiding op zichzelf komt overeen met picadillo in Latijns-Amerika. Met andere woorden, arroz a la cubana op de Filippijnen is een combinatie van picadillo en arroz a la cubana zoals die in andere landen wordt begrepen. Het bestaat meestal uit rundvlees gesauteerd met uien, knoflook, tomatensaus, in blokjes gesneden aardappelen, rozijnen en in blokjes gesneden wortelen, plus witte rijst, een gebakken ei en een rijpe inheemse banaan, in de lengte doorgesneden en gebakken.
In Peru is het gebruikelijk dat het gerecht bestaat uit witte rijst, gebakken bakbananen, een gebakken hot-dog wiener, en een gebakken ei over de witte rijst.