Arroz a la cubana (spansk udtale: ) (ris på cubansk måde) eller arroz cubano er en risret, der er populær i flere spansktalende lande. Dens vigtigste ingredienser er ris og et stegt æg. En banan eller en banan og tomatsauce anvendes så ofte, at de ofte betragtes som definerende ingredienser. I Catalonien erstatter pølserne ofte plantainerne med pølser. Dens oprindelse er ikke endelig kendt; forskellige uformelle kilder angiver uden henvisninger, at den stammer fra Peru, Filippinerne osv. Nogle forfattere mener, at den kan stamme fra risretter med stegte æg fra Cuba, da det var en spansk koloni.

Arroz a la cubana

Arroz a la cubana.jpg

Arroz a la cubana – Ris smovset med tomatsauce, pisang og et stegt æg

Ret

Hovedret

Oprindelsessted

Cuba

Serveringstemperatur

Hot

Hovedingredienser

Ris, stegt æg, tomatsauce

Der er mange mindre variationer, selv inden for de samme regioner.

I Spanien består en typisk ret af arroz a la cubana af en portion hvide ris med tomatsauce og et stegt æg. Sommetider steges en vejbred eller en banan sammen med de andre ingredienser.

Arroz a la cubana er blevet spist i Filippinerne siden den spanske kolonitid. Den moderne version indeholder altid hakket oksekød kogt med tomater eller tomatsauce, og denne tilberedning af oksekød i sig selv svarer til picadillo i Latinamerika. Med andre ord er arroz a la cubana i Filippinerne en kombination af picadillo og arroz a la cubana, som det forstås i andre lande. Den består typisk af hakket oksekød sauteret med løg, hvidløg, tomatsauce, kartofler i tern, rosiner og gulerødder i tern, samt hvide ris, et stegt æg og en moden indfødt banan, skåret i skiver på langs og stegt.

I Peru er det almindeligt, at retten består af hvide ris, stegt vejbred, en stegt hotdogpølse og et stegt æg over de hvide ris.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.