Od Kelly McCarthy

Autoimunitní problémy vám nemusí bránit v konzumaci chutných jídel. Se správnými ingrediencemi a odvážnými recepty si totiž každý může dopřát zdravá a sytá jídla.

Šéfkuchař Michael Symon, který léta žije s bolestmi způsobenými zánětem, se dělí o své zkušenosti a poznatky o potravinách, kterým je třeba se vyhnout, a o nejlepších ingrediencích, které je třeba přijmout, aby pomohly čelit autoimunitním onemocněním a zvládnout je – a zároveň ho vaření a jídlo stále baví.

Nová kuchařka šéfkuchaře Michaela Symona „Fix it With Food.“

Jeho nová kniha „Fix it with Food: Více než 125 receptů na řešení autoimunitních problémů a zánětů“ obsahuje osobní příběhy a zdůrazňuje, jak něco tak jednoduchého, jako jsou vlašské ořechy, vývar z kostí, oreganový olej a další, může zlepšit to, jak se cítíte po jídle.

(VÍCE: Jak připravit vepřová žebírka, na kterých se podílel moderátor pořadu ‚The Chew‘ Michael Symon )

Podívejte se na dva z jeho nových receptů níže, kde najdete protizánětlivé pokrmy plné chuti.

Kuřecí stehna na plechu a máslová dýně

Šéfkuchař Michael Symon připravuje kuřecí stehna a máslovou dýni na plechu.

Složení

1/4 šálku extra panenského olivového oleje

2 lžičky papriky

1 lžička mleté skořice

1 lžička mletého zázvoru

1 lžička kajenského pepře

8 vykostěných, kuřecích stehen bez kůže

Koserová sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 malá máslová dýně, podélně rozříznutá a zbavená semínek

Návod

Předehřejte troubu na 425 stupňů. Dva plechy vyložte alobalem.

Ve střední misce vyšlehejte olivový olej, papriku, skořici, zázvor a kajenský pepř.

Kuřecí maso osušte papírovými utěrkami. Obě strany okořeňte špetkou soli a trochou černého pepře. Obě strany kuřete potřete polovinou kořenící pasty a položte je kůží dolů na jednu z pánví, přičemž dbejte na to, aby mezi jednotlivými kousky zůstal prostor. Obnažené maso čtvrtek dýně potřete zbývající kořenící směsí a položte je kůží dolů na druhou pánev, přičemž dbejte na to, aby mezi kousky zůstal prostor.

Přesuňte obě pánve do trouby a pečte 45 minut, přičemž dýni občas obraťte, abyste dosáhli rovnoměrného propečení.

Po 45 minutách kuře obraťte. Pokračujte ve vaření, dokud nebude dýně hluboce zkaramelizovaná a měkká a kuře zlatohnědé a nejsilnější část nedosáhne vnitřní teploty 160 stupňů, tedy ještě asi 15 minut.

Mocný salát

Silný salát šéfkuchaře Michaela Symona.

Složení

1/2 šálku půlek vlašských ořechů

1 šálek quinoy, propláchnutá

kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/2 šálku sušených třešní

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

1/4 šálku červeného vinného octa

1 lžička dijonské hořčice

1 lžička syrového medu

1 malá červená cibule, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky

3 šálky jemně nakrájených listů kapusty a jemných stonků

3 šálky jemně nakrájeného baby špenátu

1 stroužek česneku, prolisovaný

Příprava

Předehřejte troubu na 350 stupňů.

Uspořádejte vlašské ořechy na plechu a opékejte je, dokud nebudou aromatické a lehce opečené, asi osm minut. Odložte stranou.

V hrnci střední velikosti smíchejte dva šálky vody, quinou a špetku soli. Na silném ohni přiveďte k varu a poté snižte teplotu na nízkou, abyste udrželi mírný var. Vařte částečně přikryté, dokud quinoa nepovolí a nezměkne, asi 15 minut. Odstavte z ohně, posypte quinou sušenými třešněmi, přikryjte a odstavte, zatímco budete připravovat zálivku.

Mezitím ve velké míse vyšlehejte olivový olej, ocet, hořčici a med. Dochuťte špetkou soli a trochou černého pepře. Přidejte cibuli, promíchejte a nechte pět minut odležet.

Do zálivky přidejte quinou, kapustu, špenát a česnek a promíchejte. Ochutnejte a upravte koření, podle potřeby přidejte sůl a pepř.