Deze luxe citroen-knoflook-botersaus is de perfecte begeleiding van vis, zeevruchten, kip en pasta. Het is eenvoudig, maar toch decadent-een klein beetje van deze saus gaat een lange weg.

Deze saus is:

• Roomachtig
• Vettig
• Zepig
• Fris
• Veelzijdig

Gebaseerd op de klassieke Franse beurre blanc saus, is deze citroenachtige versie ideaal voor vis en zeevruchten. Met een paar ingrediënten meer dan een beurre blanc, mijn citroen knoflook botersaus heeft nog steeds de dromerige kwaliteiten van een beurre blanc; zijdeachtig, decadent, rijk.

De zure citroenschil en het citroensap snijden door de rijke boter, terwijl verse bieslook zowel iets fris als hartigs toevoegt.

Deze citroen-knoflook-botersaus is heerlijk voor:

Ben creatief met hoe je deze saus serveert! Hoewel eenvoudig, is hij decadent en smaakvol. Doe hem bij wat engelenhaar pasta, schep hem over geroosterde kabeljauw, of serveer hem als dipsaus bij garnalen en krab. De mogelijkheden zijn eindeloos, maar deze saus combineert ongelooflijk goed met zeevruchten.

Als u voor een boterachtige pasta met zeevruchten gaat, kunt u de bouillon vervangen door clam juice

. Als je nog nooit met mosselsap hebt gekookt, moet je het zeker proberen. Het voegt enorm veel smaak toe aan sauzen en is te vinden in kleine glazen flesjes naast de ingeblikte tonijn en zalm.

• Pasta
• Vis – gebakken zalm, kabeljauw, heilbot, zalmtaartjes
• Kip
• Vis – krab, sint-jakobsschelpen, garnalen
• Groenten – broccoli, sperziebonen
• Eggs Benedict

Ben er zeker van dat je deze saus warm serveert. Als hij afkoelt zal hij beginnen op te stijven. U kunt de saus opnieuw opwarmen in een steelpan op laag vuur. Klop tot een gladde saus en voeg zo nodig extra warme melk toe.

Hoe maak je citroen-knoflook-botersaus

1. Voeg de bouillon met GROTE smaak toe, wijn en melk en laat ze inkoken
2. Maak een roux van boter en bloem
3. Klop de ingekookte vloeistof langzaam in de roux
4. “Monteer” boter in de saus-klop de boter beetje bij beetje in de saus tot er een dikke, geëmulgeerde saus ontstaat.

Vervanging van ingrediënten:

Als het kan, gebruik dan wat in het recept staat, althans de eerste keer dat u het maakt. De ingrediëntwijzigingen hieronder zijn bedoeld om de veelzijdigheid van ingrediënten te laten zien EN om u te helpen creatief over dit recept na te denken!

• lage-natrium kippenbouillon of mosselsap
• droge witte wijn of bouillon of mosselsap
• hele melk of room verdund met wat water
• gedroogd laurierblad of takje rozemarijn of tijm
• bieslook of verse dille of dragon

Je vindt het misschien ook leuk…

• Geroosterde sperziebonen met knoflook& Citroen
• Geroeste boter met knoflooknoedels
• Lentil gevulde champignons
• Eenvoudige zalmkoekjes
• Gegrilde heilbot

Zorg ervoor dat je mij @ZESTFULKITCHEN OP INSTAGRAM tagt of tag #zestfulkitchen op sociale media als je een recept maakt!

Als je deze botersaus maakt, laat dan hieronder een reactie en beoordeling achter! Om dit recept te pinnen en voor later te bewaren, kun je op de knop op een van de foto’s klikken, of op de rode knop in de balk onder het recept. Happy cooking!

Print

klok klok icoonbestek icoonvlag vlag icoon map icooninstagram instagram icoonpinterest pinterest icoonfacebook facebook icoonprint iconen vierkantjes icoonhart icoonhart solide hart icoon

Beschrijving

Zacht, decadent en helder van smaak, deze botersaus is perfect voor zeevruchten, groenten en meer!

Ingrediënten

Schaal 1x2x3x

• ½ kop kippenbouillon met laagnatrium kippenbouillon
• ½ kopje droge witte wijn
• ½ kopje volle melk
• 1 eetlepel fijngehakte verse knoflook
• 2 eetlepel fijngehakte sjalot
• 1 gedroogd laurierblaadje
• 2 stokjes ongezouten boter, in eetlepels gesneden en gekoeld
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• ½ theelepel koosjer zout
• ½ theelepel peper
• 1 citroen, ontzuurd en sap
• 1 theelepel witte wijnazijn
• Bieslook, gesnipperd

Instructies

Combineer bouillon, wijn, volle melk, knoflook, sjalot en laurier in een kleine sauspan op middelhoog vuur. Breng het geheel aan de kook en laat het tot de helft inkoken, 10-12 minuten.

Verwarm een eetlepel boter in een middelgrote pan boven een matig vuur tot het schuimig is. Strooi de bloem over de boter en klop alles goed door elkaar; kook al kloppend tot het mengsel bruin is, maar niet bruin, 2-4 minuten.

Klop het gereduceerde vocht langzaam en geleidelijk in de roux, onder krachtig kloppen.

Verlaag het vuur tot laag en verwijder het laurierblad. Klop beetje bij beetje de boter door de saus, 1 eetlepel per keer, waarbij u elk stukje laat smelten voordat u een ander toevoegt (dit wordt het monteren van de saus genoemd).

Klop er 1 theelepel citroenschil, 1 eetlepel citroensap en de azijn door; breng op smaak met zout. Roer de bieslook erdoor en serveer.

Optioneel: verdun de saus tot de gewenste consistentie met warme bouillon als dat nodig is.

Noten

Saus moet niet van tevoren worden gemaakt. Als het toch moet, verwarm de saus dan in een steelpan op laag vuur; voeg indien nodig extra melk of boter toe om opnieuw te emulgeren.

Voedingswaarde

• Portiegrootte: 1 eetlepel
• Calorieën: 76
• Suiker: 0g
• Natrium: 108mg
• Vet: 8g
• Verzadigd vet: 5g
• Koolhydraten: 0g
• Vezels: 0g
• Eiwit: 0g
• Cholesterol: 21mg

Keywords: Citroen Knoflook Botersaus, citroen beurre blanc, citroen botersaus

Receptenkaart powered by

Dit bericht bevat affiliate links, zonder kosten voor u. Bedankt voor het steunen van alles wat met ZK te maken heeft!