Ez a fényűző citromos fokhagymás vajmártás tökéletes kísérője halaknak, tenger gyümölcseinek, csirkének és tésztáknak. Egyszerű, mégis dekadens – ebből a mártásból egy kevés is sokáig elég.

oldalszögből készült kép egy fémtányérról, amely jéggel, garnélarákkal és egy fehér tálban lévő vajmártással van tele

Ez a mártás:

  • krémes
  • zsíros
  • zamatos
  • friss
  • változatos

A klasszikus francia beurre blanc szósz alapján készült citromos változat ideális halakhoz és tenger gyümölcseihez. Az én citromos-fokhagymás vajmártásom néhány összetevővel több, mint egy beurre blanc, mégis rendelkezik a beurre blanc álomszerű tulajdonságaival; selymes, dekadens, gazdag.

A savas citromhéj és -lé átvágja a gazdag vajat, míg a friss metélőhagyma egyszerre ad hozzá valami frisset és pikánsat.

Felülnézetben egy fémtányér jéggel, garnélarákkal és egy fehér tálban lévő vajmártással

Ez a citromos-fokhagymás vajmártás kiválóan alkalmas:

Legyen kreatív, hogyan tálalja ezt a szószt! Bár egyszerű, mégis dekadens és ízletes. Dobd fel egy kis angyalhaj tésztával, kanalazd sült tőkehalra, vagy tálald mártogatós mártásként garnélarákhoz és rákhoz. A lehetőségek tényleg végtelenek, de ez a szósz hihetetlenül jól illik a tenger gyümölcseihez.

Ha egy vajas tenger gyümölcsei tésztára vágyik, próbálja meg a húslevest kagylólevessel

helyettesíteni. Ha még nem főztél kagylólólével, ne koppints rá, amíg ki nem próbáltad. TELJESEN sok ízt ad a mártásoknak, és kis üvegekben megtalálható a tonhal- és lazackonzervek mellett.

  • Tészta
  • Hal – serpenyőben sült lazac, tőkehal, laposhal, lazacpogácsa
  • Csirke
  • Seafood – rák, fésűkagyló, garnéla
  • Zöldség – brokkoli, zöldbab
  • Tojás Benedict

Ezt a szószt mindenképpen melegen tálalja. Ahogy hűl, elkezd összeállni. A mártást egy serpenyőben alacsony hőfokon újra felmelegítheti. Keverje simára; szükség szerint adjon hozzá további meleg tejet.

Az olvasztott vajmártással töltött fehér üvegtál oldalnézeti képe

Hogyan készítsünk citromos-fokhagymás vajmártást

  1. Adjunk BIG ízt a húsleveshez, bort és a tejet, és redukáljuk le őket
  2. Készítsünk rouxot a vajból és a lisztből
  3. Lassan keverjük a redukált folyadékot a rouxba
  4. “Mount” vajat a mártásba-aka vajat fokozatosan keverjük a mártásba, amíg egy sűrű, emulgeált mártást nem kapunk.
a citromos vajmártás készítésének folyamatát bemutató lépcsős képek rácsa
a citromos vajmártás készítésének folyamatát bemutató lépcsős képek rácsa

Az összetevők cseréje:

Ha teheted, használd azt, amit a recept előír – legalábbis az első alkalommal, amikor elkészíted. Az alábbi hozzávaló-módosítások célja, hogy megmutassák az összetevők sokoldalúságát ÉS segítsenek kreatívan gondolkodni erről a receptről!

  • alacsony-nátriumtartalmú csirkeleves vagy kagylólé
  • száraz fehérbor vagy húsleves vagy kagylólé
  • némi vízzel hígított teljes tej vagy tejszín
  • szárított babérlevél vagy rozmaring- vagy kakukkfűág
  • metélőhagyma vagy friss kapor vagy tárkony
Egy jéggel töltött fémtányér felülnézeti képe, garnélarákkal és vajmártással egy fehér tálban

Azt is szeretheted…

  • Pörkölt zöldbab fokhagymával & Citrommal
  • Pörkölt vajas fokhagymás tészta
  • Lentillával töltött gomba
  • Egyszerű lazactorta
  • Pörkölt laposhal
  • Felülnézeti kép egy olvasztott vajmártással töltött fehér üvegtálról
  • Felülnézeti kép egy jéggel töltött fémtányérról, garnélarákkal és vajmártással egy fehér tálban

Ne felejts el megjelölni engem @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM vagy megjelölni #zestfulkitchen a közösségi médiában, ha elkészíted a receptet!

Ha elkészíted ezt a vajas szószt, hagyj egy kommentet és értékelést alább! Ha szeretnéd kitűzni ezt a receptet és elmenteni későbbre, kattints a gombra bármelyik képen, vagy a piros gombra a recept alatti sávban. Boldog főzést!

Nyomtatás

óra óra óra ikon evőeszközök evőeszközök ikonzászló zászló ikonmappa mappa ikononinstagram instagram ikonpinterest pinterest ikonfacebook facebook ikonnyomtatás nyomtatás ikonok négyzetek négyzetek ikonszív szív ikonszív egyszínű szív egyszínű szív ikon

leírás

Selymes, dekadens és ízgazdag, ez a vajmártás tökéletes a tenger gyümölcseihez, zöldségekhez és sok máshoz!

Ingredients

Scale1x2x3x

  • ½ csésze alacsony…nátriumos csirkeleves
  • ½ csésze száraz fehérbor
  • ½ csésze teljes tej
  • 1 evőkanál darált friss fokhagyma
  • 2 evőkanál darált mogyoróhagyma
  • 1 szárított babérlevél
  • 2 rúd sótlan vaj, evőkanálnyi darabokra vágva és hűtve
  • 1 evőkanál liszt
  • ½ teáskanál kóser só
  • ½ teáskanál bors
  • 1 citrom, héja és leve
  • 1 teáskanál fehérborecet
  • Metélőhagyma, apróra vágva

Instrukciók

Egy kis lábasban, közepes lángon keverjük össze a húslevest, a bort, a teljes tejet, a fokhagymát, a mogyoróhagymát és a babérlevelet. Forraljuk fel, és főzzük, amíg körülbelül a felére csökken, 10-12 percig.

Egy evőkanál vajat közepes serpenyőben közepes lángon habzásig melegítünk. Szórjuk a lisztet a vajra, és habverővel keverjük össze; állandóan kevergetve főzzük, amíg a keverék megbarnul, de nem barnul, 2-4 percig.

A csökkentett folyadékot lassan és fokozatosan keverjük bele a keverékbe, erőteljesen kevergetve, hogy a keverék összeálljon.

Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és vegyük ki a babérlevelet. Fokozatosan keverjük a vajat a mártásba 1 evőkanállal egyszerre, hagyva, hogy minden egyes darab megolvadjon, mielőtt hozzáadnánk egy másikat (ezt nevezzük a mártás montírozásának).

Keverjünk bele 1 teáskanál citromhéjat, 1 evőkanál citromlevet és az ecetet; fűszerezzük sóval. Keverjük bele a metélőhagymát, és tálaljuk.

Választható: szükség szerint hígítsuk a szószt a kívánt állagúra meleg húslevessel.

Jegyzetek

A szószt nem szabad előre elkészíteni. Ha mégis muszáj, melegítsük fel a mártást egy lábasban, alacsony hőfokon; ha szükséges, adjunk hozzá még tejet vagy vajat, hogy újra emulgeálódjon.

Táplálkozás

  • Adagszám: 1 evőkanál
  • Kalória: 1 evőkanál
  • Kalória: 1 evőkanál: Fehérje: 0g
  • Koleszterin: 21mg

Kulcsszavak: Szénhidrátok: 0g

  • Rost: 0g
  • Fehérje: 0g
  • Koleszterin: 21mg
  • Kulcsszavak: 1:

    Receptkártya powered byTasty Receptes

    Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz, az Ön számára költségmentesen. Köszönjük, hogy támogatsz mindent, ami ZK!

    Vélemény, hozzászólás?

    Az e-mail-címet nem tesszük közzé.