Denne luksuriøse citron hvidløgssmørsauce er den perfekte ledsager til fisk, skaldyr, kylling og pasta. Den er enkel, men alligevel dekadent – en lille smule af denne sauce rækker langt.

Denne sauce er:

• Cremet
• Fedtet
• Smagende
• Frisk
• Fradig
• Versatil

Med udgangspunkt i den klassiske franske beurre blanc-sauce er denne citronagtige version ideel til fisk og skaldyr. Med lidt flere ingredienser end en beurre blanc har min citron-hvidløgssmørsauce stadig de drømmende kvaliteter af en beurre blanc; silkeagtig, dekadent og fyldig.

Den syrlige citronskal og -saft skærer igennem det fyldige smør, mens frisk purløg tilføjer både noget friskt og velsmagende.

Denne citron hvidløgssmørsauce er god til:

Gå kreativt til værks med, hvordan du serverer denne sauce! Selv om den er enkel, er den dekadent og smagfuld. Bland den med noget englehårspasta, fordel den over ristet torsk, eller server den som dipsauce med rejer og krabber. Mulighederne er virkelig uendelige, men denne sauce passer utrolig godt sammen med fisk og skaldyr.

Hvis du går efter en smøragtig pasta med fisk og skaldyr, kan du prøve at udskifte bouillon til fordel for muslingesaft

. Hvis du ikke har lavet mad med muslingesaft før, så lad være med at slå det ned, før du har prøvet det. Det tilføjer MASSER af smag til saucer og kan findes i små glasflasker ved siden af tun- og laksekonserves.

• Pasta
• Fisk – paneret laks, torsk, hellefisk, laksetærter
• Kylling
• Skaldyr – krabber, kammuslinger, rejer
• Grøntsager – broccoli, grønne bønner
• Eggs Benedict

Sørg for at servere denne sauce varm. Når den køler af, vil den begynde at sætte sig. Du kan genopvarme saucen i en gryde ved svag varme. Pisk, indtil den er glat; tilsæt yderligere varm mælk efter behov.

Sådan laver du citron-hvidløgssmørsauce

1. Sæt STOR smag på bouillon, vin og mælk og reducer dem ned
2. Mag en roux med smør og mel
3. Pisk langsomt den reducerede væske ind i roux
4. “Monter” smør i saucen – dvs. pisk gradvist smør ind i saucen, indtil der er skabt en tyk, emulgeret sauce.

Ingredientsubstitutioner:

Hvis du kan, skal du bruge det, der står i opskriften – i det mindste første gang du laver den. Ingrediensændringerne nedenfor er beregnet til at vise ingrediensernes alsidighed OG hjælpe dig med at tænke kreativt om denne opskrift!

• låg-natriumhønsebouillon eller muslingesaft
• tør hvidvin eller bouillon eller muslingesaft
• Hvidmælk eller fløde fortyndet med lidt vand
• Tørret laurbærblad eller kvist rosmarin eller timian
• Stikløg eller frisk dild eller estragon

Du vil måske også kunne lide…

• Roastede grønne bønner med hvidløg & Citron
• Browned Butter Garlic Noodles
• Linsefyldte champignoner
• Lejlige laksefrikadeller
• Roastet helleflynder
• Roastet helleflynder

Sørg for at tagge mig @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM eller tagge #zestfulkitchen på de sociale medier, hvis du laver en opskrift!

Hvis du laver denne smørsovs, så efterlad en kommentar og bedømmelse nedenfor! Hvis du vil fastgøre denne opskrift og gemme den til senere, kan du klikke på knappen på et af billederne eller på den røde knap i bjælken under opskriften. Happy cooking!

Print

clock clock iconbestik bestik bestik iconflag flag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print iconquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Description

Silkeagtig, dekadent og lysende af smag, denne smørsovs er perfekt til fisk og skaldyr, grøntsager og meget mere!

Ingredienser

Skala1x2x3x

• ½ kop lav-natriumhønsebouillon
• ½ kop tør hvidvin
• ½ kop sødmælk
• 1 spiseskefuld hakket frisk hvidløg
• 2 spiseskefulde hakket skalotteløg
• 1 tørret laurbærblad
• 2 pinde usaltet smør, skåret i spiseskefulde og afkølet
• 1 spiseskefuld mel til alle formål
• ½ teskefuld kosher salt
• ½ teskefuld peber
• 1 citron, flået og saft
• 1 teskefuld hvidvinseddike
• Purløg, hakket

Anvisning

Bland bouillon, vin, sødmælk, hvidløg, skalotteløg og laurbærblad i en lille gryde ved middelvarme. Bring det til at simre, og kog, indtil det er reduceret med ca. halvdelen, 10-12 minutter.

Varm en spiseskefuld smør i en mellemstor gryde ved middel varme, indtil det skummer. Drys melet over smørret, og pisk for at kombinere; kog under konstant piskning, indtil blandingen er brun, men ikke brun, 2-4 minutter.

Pisk langsomt og gradvist den reducerede væske ind i roux, pisk kraftigt for at inkorporere.

Dæmp varmen til lav, og fjern laurbærbladet. Pisk gradvist smør i saucen 1 spiseskefuld ad gangen, idet du lader hvert stykke smelte, før du tilsætter et andet (dette kaldes at montere saucen).

Pisk 1 teskefuld citronskal, 1 spiseskefuld citronsaft og eddike i; smag til med salt. Rør purløg i, og servér.

Optionelt: Saucen fortyndes til ønsket konsistens med varm bouillon efter behov.

Notes

Saucen skal ikke laves i forvejen. Hvis det er nødvendigt, så varm saucen op i en gryde ved svag varme; tilsæt evt. yderligere mælk eller smør for at genemuliggøre den.

Næringsindhold

• Portionsstørrelse: 1 spiseskefuld
• Kalorier: 1 spiseskefuld
• Kalorier: 76
• Sukker: 0g
• Natrium: 108mg
• Fedt: 8g
• Mættet fedt: 5g
• Kulhydrater: 1g
• 0g
• Fibre: 0g
• Protein: 0g
• Kolesterol: 21mg

Nøgleord: Dette indlæg indeholder affilierede links, uden at det koster dig noget: Citron hvidløg smørsauce, citron beurre blanc, citron smørsauce

Receptkort powered by

Dette indlæg indeholder affilierede links, uden omkostninger for dig. Tak fordi du støtter alt hvad ZK er!