Denna lyxiga citron vitlökssmörsås är det perfekta tillbehöret till fisk, skaldjur, kyckling och pasta. Den är enkel men ändå dekadent – lite av den här såsen räcker långt.
Denna sås är:
- Crämig
- Fet
- Spikant
- Färsk
- Föränderlig
Baserad på den klassiska franska beurre blanc-såsen är den här citroniga varianten idealisk för fisk och skaldjur. Med några fler ingredienser än en beurre blanc har min citronsås med vitlökssmör fortfarande de drömlika egenskaperna hos en beurre blanc; silkeslen, dekadent, rik.
Den syrliga citronskalet och saften skär genom det rika smöret medan färsk gräslök tillför både något friskt och smakrikt.
Denna citron vitlökssmörsås passar utmärkt till:
Var kreativ med hur du serverar denna sås! Även om den är enkel är den dekadent och smakrik. Blanda den med lite ängelhårspasta, skeda den över rostad torsk eller servera den som dippsås med räkor och krabba. Alternativen är verkligen oändliga, men den här såsen passar otroligt bra till fisk och skaldjur.
Om du vill ha en smörig pasta med skaldjur, prova att byta ut buljongen till förmån för musseljuice
. Om du inte har lagat mat med musseljuice tidigare, slå inte ner på det förrän du har provat det. Den ger en TON av smak till såser och finns i små glasflaskor bredvid konserverad tonfisk och lax.
- Pasta
- Fisk – stekt lax, torsk, hälleflundra, laxkakor
- Kyckling
- Skaldjur – krabba, pilgrimsmusslor, räkor
- Grönsaker – broccoli, gröna bönor
- Eggs Benedict
Visstänk på att servera såsen varm. När den svalnar kommer den att börja sätta sig. Du kan värma såsen på nytt i en kastrull på låg värme. Vispa tills den är slät; tillsätt ytterligare varm mjölk vid behov.
Hur man gör citron vitlökssmörsås
- Ge buljongen BIG smak, vin och mjölk och reducera dem
- Gör en roux med smör och mjöl
- Vispa sakta in den reducerade vätskan i roux
- ”Montera” smöret i såsen – dvs. vispa successivt in smöret i såsen tills en tjock, emulgerad sås har skapats.
Ingredientsubstitutioner:
Om du kan, använd det som anges i receptet – åtminstone första gången du gör den. Ingrediensändringarna nedan är avsedda att visa ingrediensernas mångsidighet OCH hjälpa dig att tänka kreativt kring det här receptet!
- Låg-natriumhönsbuljong eller musseljuice
- torkat vitt vin eller buljong eller musseljuice
- helmjölk eller grädde förtunnad med lite vatten
- torkat lagerblad eller kvist rosmarin eller timjan
- torkad gräslök eller färsk dill eller dragon
Du kanske också gillar…
- Rostade gröna bönor med vitlök & citron
- Brynta vitlöksnudlar med smör
- Linjefyllda champinjoner
- Enkla laxkakor
- Rostad hälleflundra
Se till att tagga mig @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM eller tagga #zestfulkitchen på sociala medier om du gör ett recept!
Om du gör denna smörsås, lämna en kommentar och betyg nedan! Om du vill fästa det här receptet och spara det för senare kan du klicka på knappen på någon av bilderna eller på den röda knappen i staplarna under receptet. Happy cooking!
Description
Silkeskimrande, dekadent, och lysande med smak, denna smörsås är perfekt för fisk och skaldjur, grönsaker och mycket mer!
Ingredienser
Skala1x2x3x
- ½ kopp låg-.natrium kycklingbuljong
- ½ kopp torrt vitt vin
- ½ kopp helmjölk
- 1 matsked hackad färsk vitlök
- 2 matskedar hackad schalottenlök
- 1 torkat lagerblad
- 2 pinnar osaltat smör, skärs i matskedar och kyls ner
- 1 matsked mjöl
- ½ tesked kosher salt
- ½ tesked peppar
- 1 citron, skalad och saft
- 1 tesked vitvinsvinäger
- Gräslök, hackad
Instruktioner
Bland buljong, vin, helmjölk, vitlök, schalottenlök och lagerblad i en liten kastrull på medelvärme. Låt sjuda och koka tills det är reducerat till ungefär hälften, 10-12 minuter.
Värma en matsked smör i en medelstor kastrull på medelvärme tills det är skummigt. Strö mjölet över smöret och vispa för att kombinera; koka under konstant vispning tills blandningen är solbränd, men inte brun, 2-4 minuter.
Visa långsamt och gradvis den reducerade vätskan i rouxen, vispa kraftigt för att blanda in den.
Sänk värmen till låg och ta bort lagerbladet. Vispa successivt in smör i såsen 1 matsked i taget, låt varje bit smälta innan du tillsätter en annan (detta kallas att montera såsen).
Viska i 1 tesked citronskal, 1 matsked citronsaft och vinäger; smaka av med salt. Rör ner gräslök och servera.
Optionellt: späda ut såsen till önskad konsistens med varm buljong vid behov.
Anmärkningar
Såsen ska inte göras i förväg. Om du måste, värm såsen i en kastrull på låg värme; tillsätt ytterligare mjölk eller smör om det behövs för att återemulgera.
Näring
- Portionsstorlek: 1 matsked
- Kalorier: 1 matsked
- Kalorier: 1 matsked: 76
- Socker: 0g
- Natrium: 108mg
- Fett: 8g
- Mättat fett: 5g
- Kolhydrater: Protein: 0g
- Kolesterol: 21mg
Sökord: Nyckelord: Receptkortet drivs av
Detta inlägg innehåller länkar till affilierade företag, utan kostnad för dig. Tack för att du stöder allt från ZK!