パスタ作りは私のお気に入りの一つです。 特に、特別な道具をほとんど使わずに作れるものは、いつも新しい形を試してみたいと思っています。
これを作るのに必要なのは、5ドルで買える小さなニョッキボードか、フォークの先で生地を丸めるだけです。
私は板を使っていますが、その方が少しきれいに、均一にできます。
パスタはデュラムセモリナと水から作り、サフランを少し絡めて黄色く仕上げています。 ラグーはトマトと豚肉のシンプルなパスタソースで、こちらもサフランを少々入れています。 私は野豚のひき肉を使いましたが、どんなひき肉でも大丈夫です。
出来上がったものは、単なるコンフォートフードです。 難しいことは何もなく、すべてが満足のいくものです。 トマト、オリーブオイル。
確かにネットでmalloreddus
いくつかポイントを挙げておきます。 5分ほどしっかりこねたら、乾燥しないようにビニール袋の中で休ませるようにしましょう。
マロリードゥスが余った場合は、冷蔵庫で1日ほど保存できます。
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Malloreddus alla Campidanese
この小さなパスタ団子は作るのが楽しく、ラグーと同様にかなり簡単です。 豚のひき肉でも、好きなひき肉を使ってください。 マッシュルームを刻んでベジタリアン用にも。 軽い赤ワインか辛口のロゼワインを添えて。
準備時間1時間30分
調理時間1時間
合計時間2時間30分
Course: パスタ
料理：イタリアン
キーワード：ニョッキ
人分 6人分
カロリー 506kcal
著者名 Hank Shaw
材料
PASTA
- デュラムセモリナ 2カップ、約300グラム
- 3/4カップのぬるま湯。 約150グラム
- 塩ひとつまみ
- オリーブオイル小さじ2
- サフランの糸を砕いたもの小さじ1/2
RAGU
- スイートイタリアソーセージ（バラバラで1ポンド）
- オリーブオイル大匙1
- 玉葱大1個分。 みじん切り
- トマトペースト 大さじ1
- 粉砕サフラン小さじ1/2
- 刻みローズマリー大さじ1
- 28オンス缶1個。 ホールトマト
- ちぎったバジル（お好みで）大さじ3
- おろしペコリーノチーズ
使い方
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まずパスタから作ります。 ぬるま湯にサフランをくぐらせ、数分咲かせる。 小麦粉と塩を大きなボウルで混ぜ合わせる。 この上にオリーブオイルを垂らします。 サフランの粒ができるだけ多く生地に入るようにしながら、水を注ぐ。
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生地を5分ほどこねたら、ラップでしっかり包む。 これを1時間カウンターに置いておく。 または、生地を真空パックにすれば、すぐに続行できます。
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生地を8等分にカットする。 使わない分はビニールの下に置いておく。 1枚を約1.5センチかそれ以下の厚さの蛇腹に丸める。 親指の爪ほどの大きさの生地を切り落とす。 親指で、ニョッキボードやフォークの歯で転がすように、一口分ずつ切り取る。 セモリナをまぶしたオーブンシートの上に、それぞれの団子を並べる。
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生地をこね、休ませたら、ラグーに取り掛かる。 大きめのフライパンにソーセージとオリーブオイルを入れ、中火にかけます。 ソーセージをほぐしながら焼き色をつけます。
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フライパンに玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。 トマトペーストを混ぜ、全体がなじんだら、サフラン、ローリエ、ローズマリーを加える。 皮をむいたトマトを丸ごと1個ずつ手に取り、フライパンの上でちぎって、汁ごとフライパンに落とす。 これを缶ごと行い、残りの缶の中身を流し込む。 缶詰を少し水で洗い、それも注ぐ。 パスタを作る間、蓋をしないで煮込みます。 時々かき混ぜてください。
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パスタが出来たら、大きな鍋にお湯を沸かします。 お湯が塩辛くなるくらいの塩を入れる。 パスタが浮くまで茹で、さらに1分茹でます。
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器に盛り、ソース少々を入れ、パスタをすべて入れる。 混ぜ合わせる。 上からソースを少し多めにかけ、すりおろしたチーズを添えて出来上がりです。
Nutrition
カロリー: 506kcal｜炭水化物: 44g｜たんぱく質：18g｜脂質：28g｜飽和脂肪：9g｜コレステロール：57mg｜ナトリウム：575mg｜カリウム：0． 349mg｜食物繊維：3g｜糖質：1g｜ビタミンA：103IU｜ビタミンC：4mg｜カルシウム：29mg｜鉄：3mg