Les cerises à tarte Montmorency sont récoltées en été, mais elles sont disponibles toute l’année sous de multiples formes : séchées, congelées, en conserve, en jus et en concentré de jus.
Les cerises à tarte Montmorency sont différentes du reste du peloton. Cultivées dans de petites exploitations familiales d’Amérique du Nord, les cerises tarte Montmorency sont véritablement » la cerise qui en a plus « , avec leur goût aigre-doux très tendance et leur profil nutritionnel unique.
Les cerises tarte Montmorency ont été étudiées plus que tout autre type de cerises – et les preuves sont de plus en plus nombreuses. Des études ont exploré l’impact de la consommation de cerises à tarte Montmorency sur l’arthrite et la goutte, la récupération à l’effort, le sommeil, la santé cardiaque et la santé intestinale.
Le goût distinctif et la couleur rouge profond des cerises à tarte Montmorency sont dus à la concentration d’anthocyanines, un type de polyphénol de la famille des flavonoïdes.
Les cerises acidulées de Montmorency sont récoltées en juillet, mais vous ne les trouverez probablement pas fraîches à moins de vivre dans l’une des régions productrices, alors assurez-vous de les chercher au rayon des aliments congelés, sur les tablettes dans des emballages de cerises acidulées séchées, ou dans des bouteilles sous forme de jus ou de concentré de jus à 100 %.
Récolte de cerises acidulées Montmorency
Montmorency est la variété de cerise acidulée (Prunus cerasus) la plus couramment cultivée aux États-Unis et au Canada dans de petites exploitations familiales. Son nom vient d’une vallée de la banlieue nord de Paris, en France, où les cerises acidulées ont été cultivées pour la première fois au 18e siècle.
Aujourd’hui, plus de 94 % des cerises acidulées Montmorency consommées aux États-Unis sont cultivées aux États-Unis. En fait, les deux tiers des cerises acidulées Montmorency américaines sont cultivées dans le Michigan – la capitale mondiale de la cerise. L’Utah, l’État de Washington, l’État de New York, le Wisconsin et la Pennsylvanie sont d’autres États producteurs importants de cerises à tarte Montmorency. Choisir cette variété cultivée localement et non importée permet de préserver des exploitations familiales vieilles de plusieurs générations et de soutenir l’agriculture nord-américaine.
Mais ne vous contentez pas de nous croire sur parole. Assurez-vous de vérifier votre épicerie locale pour les cerises à tarte Montmorency et découvrez les grands avantages et le goût unique de « La cerise avec plus ».