Montmorency-kirsikat korjataan kesällä, mutta niitä on saatavilla ympäri vuoden useissa eri muodoissa: kuivattuina, pakastettuina, säilykkeinä, mehuina ja mehutiivisteinä.

Montmorency-kirsikat eroavat muista kirsikoista. Pohjois-Amerikan pienillä perhetiloilla kasvatetut Montmorency-happokirsikat ovat todella ”Kirsikka, jossa on enemmän”, ja niillä on trendikäs makeahappoinen maku ja ainutlaatuinen ravintoaineprofiili.

Montmorency-happokirsikoita on tutkittu enemmän kuin mitään muuta kirsikkalajiketta – ja todisteet lisääntyvät. Tutkimuksissa on selvitetty Montmorency-hapankirsikan kulutuksen vaikutusta niveltulehdukseen ja kihtiin, liikunnasta palautumiseen, uneen, sydämen terveyteen ja suoliston terveyteen.

Montmorency-hapankirsikoiden omaleimainen maku ja syvänpunainen väri johtuvat antosyaanien pitoisuudesta, joka on eräänlainen polyfenolityyppi flavonoidien perheessä.

Montmorency-hapankirsikat korjataan heinäkuussa, mutta et todennäköisesti löydä niitä tuoreena, ellet asu jollakin viljelyalueella, joten etsi niitä pakasteiden käytävältä, hyllystä kuivattujen hapankirsikoiden pakkauksista tai pulloista 100-prosenttisena mehuna tai mehutiivisteenä.

Montmorency-hapankirsikan sato

Montmorency on hapankirsikkalajike (Prunus cerasus), jota viljellään yleisimmin Yhdysvalloissa ja Kanadassa pienillä perheviljelmillä. Nimi tulee Pariisin pohjoisen esikaupunkialueella Ranskassa sijaitsevasta laaksosta, jossa hapankirsikoita alettiin viljellä 1700-luvulla.

Nyt yli 94 prosenttia Yhdysvalloissa kulutettavista Montmorency-hapankirsikoista viljellään Yhdysvalloissa. Itse asiassa kaksi kolmasosaa Yhdysvaltojen Montmorency-hapankirsikoista viljellään Michiganissa – maailman kirsikkapääkaupungissa. Utah, Washington, New York, Wisconsin ja Pennsylvania ovat muita merkittäviä Montmorency-kirsikoita tuottavia osavaltioita. Tämän paikallisesti kasvatetun, ei tuodun lajikkeen valitseminen auttaa säilyttämään sukupolvia vanhoja perhetiloja ja tukee Pohjois-Amerikan maataloutta.

Mutta älä luota vain sanoihimme. Varmista, että paikallisesta ruokakaupastasi löytyy Montmorency-kirsikoita, ja tutustu ”The Cherry with More” -kirsikan suuriin hyötyihin ja ainutlaatuiseen makuun.