Las cerezas ácidas Montmorency se cosechan en verano, pero están disponibles todo el año en múltiples formas: secas, congeladas, en conserva, en zumo y en concentrado de zumo.
Las cerezas ácidas Montmorency son diferentes al resto del grupo. Cultivadas en pequeñas explotaciones familiares de Norteamérica, las cerezas ácidas Montmorency son realmente «la cereza con más», con su sabor agridulce de moda y su perfil nutricional único.
Las cerezas ácidas Montmorency han sido estudiadas más que cualquier otro tipo de cereza – y la evidencia va en aumento. Los estudios han explorado el impacto del consumo de cerezas ácidas Montmorency en la artritis y la gota, la recuperación del ejercicio, el sueño, la salud del corazón y la salud intestinal.
El sabor distintivo y el color rojo intenso de las cerezas ácidas Montmorency se deben a la concentración de antocianinas, un tipo de polifenol de la familia de los flavonoides.
Las cerezas ácidas de Montmorency se cosechan en julio, pero probablemente no las encontrará frescas a menos que viva en una de las regiones de cultivo, así que asegúrese de buscarlas en el pasillo de los congelados, en la estantería en paquetes de cerezas ácidas secas o en botellas como zumo 100% o concentrado de zumo.
Cosecha de cerezas ácidas Montmorency
Montmorency es la variedad de cereza ácida (Prunus cerasus) que más se cultiva en Estados Unidos y Canadá en pequeñas explotaciones familiares. El nombre proviene de un valle en los suburbios del norte de París, Francia, donde las cerezas ácidas se cultivaron por primera vez en el siglo XVIII.
Ahora, más del 94 por ciento de las cerezas ácidas Montmorency que se consumen en Estados Unidos se cultivan en este país. Utah, Washington, Nueva York, Wisconsin y Pensilvania son otros destacados estados productores de cerezas ácidas Montmorency. Elegir esta variedad cultivada localmente, no importada, ayuda a preservar las granjas familiares de varias generaciones y apoya la agricultura norteamericana.
Pero no se conforme con nuestra palabra. Asegúrese de buscar cerezas ácidas Montmorency en su supermercado y descubra los grandes beneficios y el sabor único de «La cereza con más».