Informace u stolu:

Obvyklé názvy:
Krémová, jemná, vlhká, vločkovitá, papírově bílá

Potravinové informace:

RYBY – Nová Anglie byla kdysi nejbohatší oblastí Spojených států. V letech 1850-1910 byl New Bedford považován za hlavní město velrybářství na světě. V této době byly velrybí tuk a vedlejší produkty cennější než jakýkoli jiný přírodní zdroj vedle zlata. Námořníci lovící tyto savce patřili k nejbohatším lidem své doby a stavěli obrovská sídla podél pobřeží New Bedfordu. K lovu tohoto oceánského klenotu sestavili nejlepší moderní rybářské flotily a velryby téměř vyhubili. Dnes se New Bedford proměnil ve velký přístav hřebenatek podél východního pobřeží a produkuje největší množství vykostěného masa pro naši domácí spotřebu. V souladu se závazkem společnosti SeafoodS.com poskytovat kompletní regionální řešení náš tým zahrnul také producenty denních lodí a řemeslníky zabývající se akvakulturou v Nantucketu, Cape Cod, Bostonu, Glousteru a mnoha dalších místních rybolovných oblastech severovýchodu.

RYBY – štikozubec obecný se velmi podobá tresce a tresce jednoskvrnné s většími vločkami a „nadýchanější“ strukturou. Obývají extrémně hluboké vody a v noci vystupují do středních hloubek, aby se nakrmily. V tomto období loví štikozubce obecného provozovatelé denních lodí na háčky a šňůry. Štikozubec obecný má jemnější „měkčí“ maso než ostatní kulaté ryby z Nové Anglie. Jsou skutečně velmi vyhledávaným druhem mezi „místními“ šéfkuchaři v Nové Anglii. Obsahují velké množství rybího tuku, který reguluje tělesnou teplotu. To se projevuje neuvěřitelnou vlhkostí připravovaného masa. Kulinářské využití je široké. Myslete na to a štikozubec to zvládne.
Poach, Saute, Broil, Grill, Salt-Cure, Smoke.

“ Zpět na předsunutý slovník pojmů