Informação sobre tabelas:

Nomes comuns: Pescada Semeada, Pescada Branca, Merluza

Similaridade de Bacalhau e Arinca com flocos maiores.
Creme, Suave, Molhada, Escamudo, Papel Branco

Informação sobre os alimentos:

O PEIXES – A Nova Inglaterra foi outrora a região mais rica dos Estados Unidos. Entre 1850 e 1910 New Bedford foi considerada a capital mundial da caça à baleia. Nesta época, o óleo de baleia e por produtos eram mais valiosos do que qualquer outro recurso natural ao lado do ouro. Os marinheiros que caçavam esses mamíferos eram alguns dos homens mais ricos de seu tempo construindo enormes mansões ao longo da costa de New Bedford. Eles reuniram as melhores frotas de pesca modernas para caçar essa jóia oceânica e quase levaram a baleia à extinção. Hoje, New Bedford transformou-se num grande porto de vieiras ao longo da costa oriental e produz a maior quantidade de carnes fritas para o nosso consumo doméstico. De acordo com o compromisso da SeafoodS.com em fornecer soluções regionais completas, a nossa equipa também se tem baseado em produtores de barcos de dia e artesãos de aquacultura em Nantucket, Cape Cod, Boston, Glouster e muitas outras pescarias locais do Nordeste.

THE FISH – Sow Hake – Sow Hake têm uma semelhança próxima com o Bacalhau e a Arinca com uma maior textura em flocos e “Fluffier”. Habitam águas extremamente profundas e sobem a meia profundidade à noite para se alimentarem. As Pescadas Semeadas são colhidas durante este tempo pelos Operadores de Barcos de Dia “Jig” de Anzol e Linha. As Pescadas Semeadas são uma carne delicada e “mais macia” do que outros peixes da New England Round. Elas são, de facto, uma espécie muito procurada pelos chefs “locais” da New England. Elas contêm altos níveis de “gordura” de peixe para regular a temperatura do corpo. Isto traduz-se em níveis incríveis de humidade na carne preparada. A aplicação na culinária é vasta. Pense nisso e a Pescada vai lidar com isso.
Poach, Saute, Broil, Grill, Salt-Cure, Smoke.

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