Oficiální státní ryba Arizony
Oficiální státní rybou Arizony byl v roce 1986 jmenován ohrožený pstruh Apačský (Oncorhynchus apache). Všechny státní ryby
Pstruh Apačský, který se nevyskytuje nikde jinde na světě, byl blízko vyhynutí způsobenému zavlečením nepůvodních pstruhů a dřívějšími způsoby pastvy dobytka, těžby dřeva a dalšími způsoby využívání půdy, které ovlivňovaly jeho životní prostředí. Unikátní pstruh apačský se nyní po desetiletích společného úsilí o ochranu a obnovu vrací do svého původního areálu (studenovodní toky v Bílých horách v Arizoně). Pstruh apačský se stal jedním z prvních druhů, které byly v roce 1969 zařazeny na federální seznam ohrožených druhů.
Na konci 19. století se pstruh apačský hojně vyskytoval v přibližně 820 mil studených potoků se štěrkovým dnem v Bílých horách v Arizoně. Historické fotografie a zprávy ukazují, že první osadníci ulovili stovky apačských pstruhů během jediné cesty. Na počátku 20. století začaly agentury pro ochranu přírody vysazovat do potoků a jezer v Bílých horách nepůvodní druhy pstruhů, aby zvýšily možnosti rybolovu pro rychle rostoucí arizonskou populaci.
Tyto nové ryby (pstruh duhový, potoční, siven americký a pstruh potoční) konkurovaly pstruhům apačským v boji o omezenou potravu a úkryt, lovily mladé původní pstruhy a začaly se křížit s pstruhy apačskými (čímž ohrožovaly genetickou čistotu jednotlivých druhů). V polovině padesátých let 20. století se počet apačských pstruhů snížil na pouhých 30 mil potoků! Kmen Bílých horských Apačů podnikl v roce 1955 první zásadní kroky k ochraně tohoto druhu.
Pstruzi Apačové mohou v líhních dorůstat délky přes 20 cm a vážit až 5 kg, ačkoli většina divokých pstruhů Apačů měří méně než 9 cm (kvůli malým potokům, kde žijí). Mají olivově žluté tělo se žlutým nebo zlatým břichem a černými skvrnami rovnoměrně rozmístěnými po těle a ploutvích. Jejich hlava a ploutve jsou zakončeny bílou nebo oranžovou barvou a dvě černé skvrny se nacházejí před a za oční zornicí (opticky se jeví jako černý pruh přes oko).
Pstruh Apačský je jedinečným původním zdrojem ryb a důležitou součástí přírodního dědictví Arizony. Díky úspěšnému úsilí záchranného týmu byl pstruh apačský v roce 1975 snížen z ohroženého na ohrožený druh. Pstruha apačského lze považovat za obnoveného, pokud se v jeho historickém areálu vyskytuje 30 soběstačných populací (doposud nebyl žádný druh ryby vyřazen ze seznamu ohrožených druhů, s výjimkou těch, které vyhynuly).
.