Žádný koktejl nevystihuje Jamese Bonda lépe než Vesper Martini. Objevuje se v úplně prvním bondovském románu Iana Fleminga Casino Royale. Je pojmenován po Vesper Lyndové, původní Bondově dívce a jedné z mála žen, které skutečně miloval. Proto se Bondovy drinky vždy protřepávají, nikdy nemíchají. Podle Fleminga je Vesper „silná a studená a velmi dobře udělaná“ – podobně jako samotný agent 007.

Jinými slovy, Vesper je zatraceně dobrý nápoj. Škoda, že ho nikdy neochutnáte.
Dvě z klíčových ingrediencí Vesperu, Gordon’s Gin a vodka, jsou k dostání v každém obchodě s alkoholem, ale třetí a poslední prvek způsobuje problémy. Kina Lillet, aromatizované víno, které Vesperu dodává výrazný hořký říz, už neexistuje.

A to je zatracená škoda. Kina Lillet je klíčovou složkou mnoha koktejlů z počátku 20. století, včetně koktejlu Vesper a Corpse Reviver No. 2. Bez ní jsou desítky klasických nápojů navždy ztraceny. Lillet stále vyrábí podobný produkt, Lillet Blanc, ale už to není ono, protože v něm chybí chinin, charakteristická složka Kina Lillet.
Jak říká Anistatia Miller, historička koktejlů a spoluautorka knihy Shaken Not Stirred: A Celebration of the Martini, je příběh Lillet následující: V roce 1700 objevil francouzský vědec Charles Marie de la Condamine, že chinin, sloučenina obsažená v kůře chinovníku, je vynikajícím lékem proti malárii.

Vzhledem k tomu, že Evropané rychle expandovali do území zamořených komáry, jako je Indie a Afrika, byla to velká novinka. Naneštěstí měl Condamine problém: chinin je velmi, velmi hořký. Pro srovnání: chinin je také hlavní složkou tonikové vody. Znáte tu příjemně trpkou chuť ginu s tonikem? To dělá chinin.
Když francouzská cizinecká legie v 19. století pronikla do severní Afriky, objednala francouzská vláda u místních vinařství řadu chininů – vín s chininovou příchutí. Cílem bylo vytvořit nápoj, který by dobře chutnal a zároveň dodával vojákům potřebný chinin. To se podařilo. Vojáci si quinquiny oblíbili a pili je i po návratu domů.
Podle Millera se Kina Lillet stala jednou z nejoblíbenějších francouzských quinquin díky výraznému zlatému odstínu nápoje a neuvěřitelně úspěšné reklamní kampani vinařství. Zanedlouho se popularita Kina Lillet rozšířila i za oceán a stala se módním aperitivem i v Americe po skončení prohibice.
Časem se vkus Američanů změnil. Změnil se i Lillet. V roce 1986 vinaři pod tlakem mezinárodního trhu odstranili z Lilletu většinu chininu a upustili od označení Kina (ve francouzštině je „kina“ jiné slovo pro chinin). Výsledkem bylo „svěžejší, ovocnější a méně hořké víno“. Vinařství ho nazvalo Lillet Blanc a od té doby je k dostání.
Přestože Kina Lillet a původní Vesper jsou mrtvé a zanikly, existují kroky, které můžete podniknout, abyste zopakovali Flemingův původní koktejl. Někteří mixologové doporučují použít jako náhradu jinou quinquinu, Cocchi Americano. Millerová má ještě lepší nápad: chininu do něj vrátit.
„My s manželem do našeho Vesperu připraveného z Lillet Blanc ve skutečnosti raději přidáváme pár kapek chininového lihu nebo chininového destilátu,“ říká.|
Naštěstí se infuzované lihoviny dají snadno vyrobit (a zapůsobí i na hosty). Vezměte alkohol podle vlastního výběru – dobře se hodí vodka, která je většinou bez chuti – a nalijte trochu do zavařovací sklenice.
Přidejte špetku kůry chinovníku, pevně zašroubujte víčko a nechte sklenici stát na tmavém místě. Několikrát denně směs protřepejte a pravidelně odebírejte vzorky. Nálev je hotový, když se vám zdá, že chutná dobře. V tu chvíli jednoduše sceďte pevnou hmotu a vychutnejte si ji.
Je to trochu práce navíc, ale budete jedním z mála lidí, kteří ochutnali Vesper tak, jak měl chutnat. Koneckonců Bond se nespokojí s ničím menším než s dokonalostí; ani vy byste neměli.
Foto: Gary Friedman/Los Angeles Times via Getty Images
Složení
3 díly ginu Gordon’s
1 díl vodky
½ dílu likéru Lillet Blanc
2-3 pomlčky nálevu z chinkony (podle chuti)
Návod
Do koktejlového šejkru naplněného ledem přidejte gin, vodku, Lillet a nálev z chinkony.
Dobře protřepejte.
Přelijte do sklenice na martini. Ozdobte citronovou kůrou.

Fotografie MGM/Everett Collection

.