Żaden koktajl nie podsumowuje Jamesa Bonda lepiej niż Vesper Martini. Pojawia się on w pierwszej powieści Iana Fleminga o Bondzie, Casino Royale. Nazwa pochodzi od imienia Vesper Lynd, oryginalnej dziewczyny Bonda i jednej z jedynych kobiet, które naprawdę kochał. To dlatego drinki Bonda są zawsze wstrząśnięte, nigdy nie mieszane. Według Fleminga, Vesper jest „mocny, zimny i bardzo dobrze zrobiony” – zupełnie jak sam 007.
Innymi słowy, Vesper to jeden wielki drink. Szkoda, że nigdy nie będziesz miał okazji go spróbować.
Dwa z kluczowych składników Vespera, Gordon’s Gin i wódka, są dostępne w każdym sklepie monopolowym, ale trzeci i ostatni element sprawia problemy. Kina Lillet, aromatyzowane wino, które nadaje Vesperowi jego wyraźną, gorzką krawędź, już nie istnieje.
A to cholerna szkoda. Kina Lillet jest kluczowym składnikiem wielu koktajli z początku XX wieku, w tym Vespera i Corpse Reviver No. 2. Bez niego, wiele klasycznych drinków przepadło na zawsze. Lillet nadal produkuje podobny produkt, Lillet Blanc, ale to nie to samo, ponieważ brakuje w nim chininy, charakterystycznego składnika Kina Lillet.
Jak powiedziała Anistatia Miller, historyk koktajli i współautorka książki Shaken Not Stirred: A Celebration of the Martini, historia Lilleta wygląda mniej więcej tak: W 1700 roku, francuski naukowiec Charles Marie de la Condamine odkrył, że chinina, związek znajdujący się w korze cinchona, jest doskonałym lekiem na malarię.
Zważywszy, że Europejczycy szybko ekspandowali na terytoria zarażone komarami, takie jak Indie i Afryka, była to wielka nowina. Niestety, Kondamina miała pewien problem: chinina jest bardzo, bardzo gorzka. Dla porównania, chinina jest również głównym składnikiem wody tonizującej. Wiesz, że przyjemnie cierpki smak w swoim gin i tonik? To właśnie chinina robi swoje.
Gdy francuska Legia Cudzoziemska wkroczyła do Afryki Północnej w 1800 roku, rząd francuski zamówił w lokalnych winiarniach szereg win o smaku chininy. Celem było stworzenie napoju, który smakowałby dobrze, a jednocześnie dawał żołnierzom chininę, której potrzebowali. To się udało. Żołnierze polubili quinquinas i pili je po powrocie do domu.
Według Millera, Kina Lillet stała się jednym z najpopularniejszych quinquinas we Francji, dzięki wyraźnemu złotemu odcieniowi napoju i niezwykle udanej kampanii reklamowej winnicy. Wkrótce popularność Kina Lillet rozprzestrzeniła się za ocean i stał się on modnym aperitifem również w Ameryce po prohibicji.
Z czasem gusta Amerykanów uległy zmianie. Lillet również. W 1986 roku, pod presją rynku międzynarodowego, winiarze usunęli większość chininy z Lilleta i zrezygnowali z etykiety Kina (po francusku „kina” to inne słowo oznaczające chininę). Rezultat był „świeższy, bardziej owocowy i mniej gorzki”. Winiarnia nazwała go Lillet Blanc, i od tego czasu jest dostępny.
While Kina Lillet i oryginalny Vesper są martwe i odeszły, istnieją kroki, które można podjąć, aby odtworzyć oryginalny koktajl Fleminga. Niektórzy miksolodzy sugerują użycie innej quinquiny, Cocchi Americano, jako substytutu. Miller ma jeszcze lepszy pomysł: włóż chininę z powrotem do środka.
„Mój mąż i ja wolimy dodać kilka kresek spirytusu nasyconego cinchoną lub destylatu cinchony do naszego Vespera zrobionego z Lillet Blanc”, mówi.|
Na szczęście, nasycone alkohole są łatwe do zrobienia (i robią wrażenie na gościach). Weź wybrany przez siebie alkohol – wódkę, która jest w dużej mierze pozbawiona smaku – i przelej trochę do słoika.
Dodaj szczyptę kory cinchona, zakręć mocno pokrywkę i odstaw słoik w ciemne miejsce. Potrząsaj mieszanką kilka razy dziennie i regularnie pobieraj próbki. Napar jest gotowy, gdy uznasz, że smakuje dobrze. W tym momencie po prostu odcedź ciało stałe i delektuj się nim.
To trochę dodatkowej pracy, ale będziesz jedną z niewielu osób, które spróbowały Vespera tak, jak powinien smakować. W końcu Bond zadowala się tylko doskonałością; Ty też nie powinieneś.
Photo by Gary Friedman/Los Angeles Times via Getty Images
Składniki
3 części Gordon’s Gin
1 część Vodka
½ części Lillet Blanc
2-3 kreski likieru Cinchona Infused (do smaku)
Instrukcje
Dodaj gin, wódkę, Lillet i napar Cinchona do shakera koktajlowego wypełnionego lodem.
Zdjęcia MGM/Everett Collection
.