Arroz a la cubana (Spanskt uttal: ) (kubanskt ris) eller arroz cubano är en risrätt som är populär i flera spansktalande länder. Dess definierande ingredienser är ris och ett stekt ägg. En mjölbanka eller banan och tomatsås används så ofta att de ofta kan betraktas som definierande ingredienser. I Katalonien ersätter korv ofta planains med korv. Dess ursprung är inte slutgiltigt känt; olika informella källor uppger utan hänvisning att den har sitt ursprung i Peru, Filippinerna osv. Vissa författare anser att den kan ha sitt ursprung i risrätter med stekt ägg från Kuba när det var en spansk koloni.
Huvudrätt
Cuba
Varmt
Ris, stekt ägg, tomatsås
Det finns många mindre variationer, även inom samma regioner.
I Spanien består en typisk maträtt av arroz a la cubana av en portion vitt ris med tomatsås och ett stekt ägg. Ibland steks en plantain eller banan tillsammans med de andra ingredienserna.
Arroz a la cubana har ätits i Filippinerna sedan den spanska kolonialtiden. Den moderna versionen innehåller alltid malet nötkött som kokats med tomater eller tomatsås, och denna nötköttsberedning i sig motsvarar picadillo i Latinamerika. Med andra ord är arroz a la cubana i Filippinerna en kombination av picadillo och arroz a la cubana som det förstås i andra länder. Den består vanligtvis av malet nötkött sauterat med lök, vitlök, tomatsås, tärnad potatis, russin och tärnad morot, plus vitt ris, ett stekt ägg och en mogen inhemsk banan, skivad på längden och friterad.
I Peru är det vanligt att rätten består av vitt ris, friterad mjölbanan, en friterad varmkorv och ett stekt ägg över det vita riset.