Acest sos luxos de unt cu usturoi și lămâie este acompaniamentul perfect pentru pește, fructe de mare, pui și paste. Este simplu, dar decadent – un pic din acest sos merge foarte mult.
Acest sos este:
Bazat pe sosul clasic francez beurre blanc, această versiune cu lămâie este ideală pentru pește și fructe de mare. Cu câteva ingrediente în plus față de un beurre blanc, sosul meu de unt cu usturoi și lămâie are totuși calitățile de vis ale unui beurre blanc; mătăsos, decadent, bogat.
Zeapa acidă de lămâie și sucul de lămâie taie prin untul bogat, în timp ce arpagic proaspăt adaugă atât ceva proaspăt, cât și savuros.
Acest sos de unt cu lămâie și usturoi este excelent pentru:
Să fiți creativi cu modul în care serviți acest sos! Deși este simplu, este decadent și aromat. Amestecați-l cu niște paste angel hair, turnați-l peste cod prăjit sau serviți-l ca sos de înmuiat cu creveți și crab. Opțiunile sunt cu adevărat infinite, dar acest sos se potrivește incredibil de bine cu fructele de mare.
Dacă optați pentru paste cu fructe de mare onctuoase, încercați să schimbați bulionul în favoarea sucului de scoici
. Dacă nu ați mai gătit până acum cu suc de scoici, nu-l criticați până nu-l încercați. Adaugă o TONĂ de aromă sosurilor și poate fi găsit în sticluțe mici de sticlă lângă conservele de ton și somon.
- Pasta
- Pește – somon la tigaie, cod, halibut, plăcinte de somon
- Pui
- Fructe de mare – crab, scoici, creveți
- Legume – broccoli, fasole verde
- Eggs Benedict
Asigurați-vă că serviți acest sos cald. Pe măsură ce se răcește va începe să se întărească. Puteți reîncălzi sosul într-o cratiță la foc mic. Bateți până la omogenizare; adăugând lapte cald suplimentar dacă este necesar.
Cum se prepară sosul de unt cu usturoi și lămâie
- Adați o aromă MARE bulionului, vinul și laptele și reduceți-le
- Faceți un roux cu unt și făină
- Măcinați încet lichidul redus în roux
- „Montați” untul în sos – adică bateți incremental untul în sos până când se creează un sos gros, emulsionat.
Ingrediente de înlocuire:
Dacă puteți, folosiți ceea ce cere rețeta – cel puțin prima dată când o faceți. Modificările de ingrediente de mai jos au scopul de a arăta versatilitatea ingredientelor ȘI de a vă ajuta să vă gândiți creativ la această rețetă!
- scăzut-sodiu bulion de pui sau suc de scoici
- vin alb sec sau bulion sau suc de scoici
- Lapte integral sau smântână subțiată cu puțină apă
- Frunză uscată de dafin sau crenguță de rozmarin sau cimbru
- Ceapă verde sau mărar proaspăt sau tarhon
Ai putea dori, de asemenea, să…
- Jeleuri verzi prăjite cu usturoi & Lămâie
- Tăieței cu usturoi și unt rumenit
- Campanii umplute cu leuștean
- Tortine de somon ușor de preparat
- Halibut prăjit
…
Asigură-te că mă etichetezi @ZESTFULKITCHEN PE INSTAGRAM sau că etichetezi #zestfulkitchen pe rețelele de socializare dacă faci o rețetă!
Dacă faceți acest sos de unt, lăsați un comentariu și un rating mai jos! Pentru a fixa această rețetă și a o salva pentru mai târziu, puteți da click pe butonul de pe oricare dintre fotografii, sau pe butonul roșu de pe bara de sub rețetă. Bucătărie fericită!
Description
Silky, decadent, și strălucitor cu aromă, acest sos de unt este perfect pentru fructe de mare, legume și multe altele!
Ingrediente
Scară1x2x3x
- ½ ceașcă de scăzutsodiu bulion de pui
- ½ ceașcă de lapte integral
- 1 lingură de usturoi proaspăt tocat mărunt
- 2 linguri de șalotă tocată mărunt
- 1 frunză de dafin uscată
- 2 bețișoare de unt nesărat, tăiat în linguri și răcit
- ½ linguriță de sare kosher
- ½ linguriță de piper
- 1 lămâie, curățată de coajă și sucuri
- 1 linguriță de oțet de vin alb
- Arpagic, tocat
½ ceașcă de vin alb uscat
1 lingură de făină integrală
Instrucțiuni
Combinați bulionul, vinul, laptele integral, usturoiul, șalota și frunza de dafin într-o cratiță mică la foc mediu. Aduceți la fierbere și gătiți până când se reduce la aproximativ jumătate, 10-12 minute.
Încălziți o lingură de unt într-o cratiță medie la foc mediu până când devine spumos. Se presară făina peste unt și se bate pentru a se combina; se gătește, bătând constant, până când amestecul devine cafeniu, dar nu maro, 2-4 minute.
Se amestecă încet și treptat lichidul redus în roux, bătând energic pentru a se încorpora.
Diminuați focul la mic și îndepărtați frunza de dafin. Încingeți treptat untul în sos 1 lingură pe rând, lăsând fiecare bucată să se topească înainte de a adăuga alta (acest lucru se numește montarea sosului).
Batați 1 linguriță de coajă de lămâie, 1 lingură de suc de lămâie și oțetul; asezonați cu sare. Amestecați cu arpagic și serviți.
Opțional: subțiați sosul până la consistența dorită cu bulion cald, după cum este necesar.
Note
Salata nu trebuie făcută din timp. Dacă trebuie, reîncălziți sosul într-o cratiță la foc mic; adăugați lapte sau unt suplimentar, dacă este necesar, pentru a se re-emulsiona.
Nutriție
- Porție: 1 lingură
- Calorii: 76
- Zahăr: 0g
- Sodiu: 108mg
- Grăsimi: 8g
- Grăsimi saturate: 5g
- Carbohidrați: 0g
- Glucide: 0g
- Fibre: 0g
- Proteine: 0g
- Colesterol: 21mg
Cuvintele cheie: Sos de lămâie cu usturoi și unt, beurre blanc cu lămâie, sos de unt cu lămâie
Acest articol conține link-uri afiliate, fără niciun cost pentru dumneavoastră. Vă mulțumim pentru susținerea tuturor lucrurilor ZK!
.