Informacje przy stole:

Nazwy zwyczajowe: Sow Hake, White Hake, Merluza

Podobieństwo lekkiego dorsza i plamiaka z większymi płatkami.
Kremowy, Łagodny, Wilgotny, Płatkowany, Papierowo Biały

Informacje o jedzeniu:

THE FISHERY – Nowa Anglia była kiedyś najbogatszym regionem w Stanach Zjednoczonych. W latach 1850-1910 New Bedford było uważane za światową stolicę wielorybnictwa. W tym czasie olej wielorybi i produkty uboczne były cenniejsze niż jakikolwiek inny zasób naturalny obok złota. Marynarze polujący na te ssaki byli jednymi z najbogatszych ludzi swoich czasów, budując ogromne rezydencje wzdłuż wybrzeża New Bedford. Zebrali oni najlepsze nowoczesne floty rybackie do polowania na ten klejnot oceanu i prawie doprowadzili wieloryba do wyginięcia. Dziś New Bedford przekształciło się w duży port przegrzebków wzdłuż wschodniego wybrzeża i produkuje największą ilość wyłuskanego mięsa dla naszej krajowej konsumpcji. W utrzymaniu z SeafoodS.com zobowiązanie do dostarczania kompletnych rozwiązań regionalnych, nasz zespół ma również warstwy w dzień-boat producentów i akwakultury rzemieślników w Nantucket, Cape Cod, Boston, Glouster i wiele innych lokalnych rybołówstwa Northeast.

THE FISH – Sow Morszczuk mają bliskie podobieństwo do Dorsza i Haddock z większym płatków i „Fluffier” tekstury. Zamieszkują bardzo głębokie wody, a w nocy wypływają na średnią głębokość, aby się pożywić. Morszczuki są w tym czasie poławiane przez operatorów łodzi dziennych Hook and Line „Jig”. Sow Hake są delikatne „bardziej miękkie” mięso niż inne New England Round Fish. Są one, rzeczywiście, bardzo poszukiwane gatunki przez „Local” minded New England Chefs. Zawierają one wysoki poziom „tłuszczu” rybnego, który reguluje temperaturę ciała. Przekłada się to na niesamowity poziom wilgotności w przygotowanym mięsie. Zastosowanie kulinarne jest ogromne. Pomyśl, a Hake sobie z tym poradzi.
Poach, Saute, Broil, Grill, Salt-Cure, Smoke.

” Powrót do słownika przedzmianowego

.