ジェームズ・ボンドを最もよく表しているカクテルは、ヴェスパー・マティーニである。 イアン・フレミングの最初のボンド小説『カジノ・ロワイヤル』に登場する。 このカクテルは、初代ボンドガールであり、彼が心から愛した女性の一人であるヴェスパー・リンドにちなんで名づけられました。 ボンドの飲み物がいつもシェイクされ、かき混ぜられないのはそのためです。 フレミングによれば、ヴェスパーは「強く、冷たく、とてもよくできた」もので、007自身によく似ているのだそうです。
ヴェスパーの主要材料であるゴードンズ・ジンとウォッカはどこの酒屋でも手に入るが、3つ目の材料が問題である。 ヴェスパーに独特の苦味を与える香り付けのワイン、キナ・リレはもう存在しないのだ

そしてそれは非常に残念なことである。 キナ・リレは、ヴェスパーやコープス・リヴァイヴァーNo.2など、20世紀初頭のカクテルの多くで重要な材料となっている。 これがなければ、数多くのクラシックなカクテルが永遠に失われてしまう。 リレは現在も同様の製品「リレ・ブラン」を製造しているが、キナ・リレの特徴であるキニーネが含まれていないため、同じものではない。
『Shaken Not Stirred』の共著者でカクテル歴史家のアニタチア・ミラーが語る。 カクテル史家で『Shaken Not Stirred: A Celebration of the Martini』の共著者であるアニスタティア・ミラーによれば、リレのストーリーは次のようなものである。 1700年代、フランスの科学者シャルル・マリー・ド・ラ・コンダミンは、キニーネ（キナの樹皮に含まれる化合物）がマラリアの優れた治療薬であることを発見した

ヨーロッパ人がインドやアフリカといった蚊が生息する地域に急速に進出していたことから、これはビッグニュースだった。 しかし、キニーネは非常に苦いという問題があった。 ちなみに、キニーネはトニックウォーターの主成分でもある。 ジントニックに含まれる心地よい酸味。 あれがキニーネの働きなのです。
1800年代にフランスの外人部隊が北アフリカに進出したとき、フランス政府は地元のワイナリーにキニーネ風味のワインを多数発注しました。 その目的は、味もよく、かつ兵士が必要とするキニーネを摂取できる飲料を作ることでした。 これが功を奏した。
ミラーによれば、キナ・リレは、その独特のゴールドの色合いとワイナリーの広告キャンペーンの成功により、フランスで最も人気のあるキナグラスのひとつになったそうです。 やがてキナ・リレの人気は海外にも広がり、禁酒法後のアメリカでも流行の食前酒となった。
時が経つにつれ、アメリカ人の好みは変化していった。 リレもそうだった。 1986年、国際市場からの圧力により、ワインメーカーはリレのキニーネの大部分を取り除き、キナ（フランス語で「キナ」はキニーネの別称）のラベルを取り払った。 その結果、「よりフレッシュでフルーティー、そして苦味の少ない」ワインが誕生した。
キナ・リレとオリジナルのヴェスパーはもう存在しないが、フレミングのオリジナル・カクテルを再現するためにできることはある。 キナ・リレとオリジナルのヴェスパーはなくなってしまったが、フレミングのオリジナルカクテルを再現する方法はある。
「夫と私は、リレ・ブランで作ったヴェスパーに、キナの香りのする蒸留酒やキナ蒸留酒を数滴加えるのが好きです」と、彼女は言う。 そのため、このような “媚薬 “を使用することはありません。 1日に数回振って、定期的に試飲する。 おいしいと思ったら煎じ終わりです。
少し手間はかかりますが、本来のヴェスパーを味わうことができる数少ない一人になれるでしょう。 ボンドは完璧を求めるもの。
写真：Gary Friedman/Los Angeles Times via Getty Images
材料
ゴードンズ ジン 3パート
ウォッカ 1パート
リレ ブラン 1/2 パート
チンチョナ インフュージョン リカー 2～3ダッシュ（適量）
作り方
氷を入れたカクテルシェーカーにジンとウォッカ、リレ、そしてチンチョナ インフュージョンを入れる。
よくシェイクし、マティーニグラスに注ぎます。 レモンピールを飾る

写真提供：MGM/エヴェレットコレクション