Arroz a la cubana (pronuncia spagnola: ) (riso alla cubana) o arroz cubano è un piatto di riso popolare in diversi paesi di lingua spagnola. I suoi ingredienti principali sono il riso e un uovo fritto. Un platano o una banana, e la salsa di pomodoro, sono usati così frequentemente da essere spesso considerati ingredienti determinanti. In Catalogna, le salsicce sostituiscono spesso le banane. La sua origine non è conosciuta in modo definitivo; varie fonti informali affermano senza riferimenti che ha avuto origine in Perù, nelle Filippine, ecc. Alcuni autori ritengono che possa aver avuto origine da piatti di riso con uova fritte di Cuba quando era una colonia spagnola.
Piatto principale
Cuba
Caldo
Riso, uovo fritto, salsa di pomodoro
Ci sono molte variazioni minori, anche all’interno delle stesse regioni.
In Spagna, un tipico piatto di arroz a la cubana consiste in una porzione di riso bianco con salsa di pomodoro e un uovo fritto. A volte una piantaggine o una banana viene fritta con gli altri ingredienti.
L’arroz a la cubana è stato mangiato nelle Filippine fin dall’epoca coloniale spagnola. La versione moderna include sempre manzo macinato cotto con pomodori o salsa di pomodoro, e questa preparazione di manzo da sola corrisponde al picadillo in America Latina. In altre parole, l’arroz a la cubana nelle Filippine è una combinazione di picadillo e arroz a la cubana come viene intesa in altri paesi.