Mikään cocktail ei kiteytä James Bondia paremmin kuin Vesper Martini. Se esiintyy Ian Flemingin ensimmäisessä Bond-romaanissa Casino Royale. Se on nimetty Vesper Lyndin, alkuperäisen Bond-tytön ja yhden ainoan naisen mukaan, jota Fleming todella rakasti. Siksi Bondin drinkit ovat aina ravistettuja, ei koskaan sekoitettuja. Flemingin mukaan Vesper on ”vahvaa ja kylmää ja hyvin tehtyä” – aivan kuten 007 itse.

Toisin sanoen Vesper on helvetinmoinen drinkki. Harmi, ettet koskaan pääse maistamaan sitä.
Vesperin kahdesta keskeisestä ainesosasta, Gordon’s Ginistä ja vodkasta, on saatavana mistä tahansa viinakaupasta, mutta kolmas ja viimeinen ainesosa aiheuttaa ongelmia. Kina Lillet’tä, maustettua viiniä, joka antaa Vesperille sen selkeän, katkeran särmän, ei enää ole olemassa.

Ja se on pirun sääli. Kina Lillet on keskeinen ainesosa monissa 1900-luvun alun cocktaileissa, kuten Vesperissä ja Corpse Reviver No. 2:ssa. Ilman sitä lukuisat klassiset drinkit menetetään lopullisesti. Lillet valmistaa edelleen samankaltaista tuotetta, Lillet Blancia, mutta se ei vain ole sama, koska siitä puuttuu kiniini, Kina Lillet’n tunnusomainen ainesosa.
Kuten kertoi Anistatia Miller, cocktailhistorioitsija ja Shaken Not Stirred -kirjan toinen kirjoittaja: A Celebration of the Martini, Lillet’n tarina menee jotakuinkin näin: 1700-luvulla ranskalainen tiedemies nimeltä Charles Marie de la Condamine havaitsi, että kiniini, cinchona-kuoresta löytyvä yhdiste, on erinomainen lääke malariaan.

Kun otetaan huomioon, että eurooppalaiset laajenivat nopeasti Intian ja Afrikan kaltaisille hyttysten saastuttamille alueille, tämä oli suuri uutinen. Valitettavasti Condamiinilla oli ongelma: kiniini on hyvin, hyvin karvas. Vertailun vuoksi mainittakoon, että kiniini on myös tonic-veden tärkein ainesosa. Tiedätkö sen miellyttävän kirpeän maun gin tonicissa? Se on kiniini, joka tekee tehtävänsä.
Kun Ranskan muukalaislegioona ponnisti Pohjois-Afrikkaan 1800-luvulla, Ranskan hallitus tilasi paikallisilta viinitiloilta useita kiniinillä maustettuja viinejä. Tavoitteena oli luoda juoma, joka maistuisi hyvältä ja antaisi samalla joukkojen tarvitsemaa kiniiniä. Se toimi. Sotilaat oppivat maistamaan quinquinoita ja jatkoivat niiden juomista kotiinpaluun jälkeen.
Millerin mukaan Kina Lillet’stä tuli yksi Ranskan suosituimmista quinquinoista, kiitos juoman erottuvan kullanvärisen sävyn ja viinitilan uskomattoman menestyksekkään mainoskampanjan. Ennen pitkää Kina Lillet’n suosio levisi ulkomaille, ja siitä tuli trendikäs aperitiivi myös kieltolain jälkeisessä Amerikassa.
Ajan myötä amerikkalaisten maku muuttui. Niin muuttui myös Lillet. Vuonna 1986 viinintekijät poistivat kansainvälisten markkinoiden painostuksesta suurimman osan Lillet’n kiniinistä ja luopuivat Kina-merkinnästä (ranskaksi ”kina” on toinen sana kiniinille). Tuloksena oli ”raikkaampi, hedelmäisempi ja vähemmän katkera”. Viinitila nimesi sen Lillet Blanciksi, ja sitä on ollut saatavilla siitä lähtien.
Kina Lillet ja alkuperäinen Vesper ovat kuolleet ja kadonneet, mutta voit ryhtyä tiettyihin toimiin kopioidaksesi Flemingin alkuperäisen cocktailin. Jotkut mixologit suosittelevat toisen quinquinan, Cocchi Americanon, käyttämistä korvikkeena. Millerillä on vielä parempi idea: laita kiniini takaisin.
”Mieheni ja minä itse asiassa lisäämme mieluummin muutaman ripauksen cinchona-tislattua väkevää alkoholijuomaa tai cinchona-tislattua tislettä Lillet Blancilla valmistettuun Vesperiin”, hän sanoo.|
Onneksi infusoituja väkeviä alkoholijuomia on helppo valmistaa (ja ne tekevät vaikutuksen myös vieraisiin). Ota haluamasi alkoholi – vodka, joka on suurelta osin mautonta, sopii hyvin – ja kaada sitä muuripurkkiin.
Lisää ripaus cinchona-kuorta, kierrä kansi tiukasti kiinni ja anna purkin olla pimeässä paikassa. Ravista seosta muutaman kerran päivässä ja ota säännöllisesti näytteitä. Infuusio on valmis, kun se mielestäsi maistuu hyvältä. Siivilöi sitten vain kiinteä aines pois ja nauti.
Se on hieman ylimääräistä työtä, mutta olet yksi niistä harvoista ihmisistä, jotka ovat maistaneet Vesperiä niin kuin sen on tarkoitus maistua. Loppujen lopuksi Bond ei tyydy vähempään kuin täydellisyyteen, eikä sinunkaan pitäisi.
Kuva: Gary Friedman/Los Angeles Times via Getty Images
Ainesosat
3 osaa Gordon’s Giniä
1 osa Vodkaa
½ osa Lillet Blancia
2-3 ripausta Cinchona-infuusionestettä (maun mukaan)
Ohjeet
Lisää jäällä täytettyyn cocktail-shakeriin giniä, Vodkaa, Lillet’tä ja Cinchona-infuusio.
Ravista hyvin.
Siivilöi martinilasiin. Koristele sitruunankuorella.

Kuvat: MGM/Everett Collection