Dragonfrugtskaller blev anvendt som materiale til ekstraktion af pektin. Mikrobølgeassisteret ekstraktion (MAE) med en effekt på 300, 450 eller 600 W og opvarmningstider på 5 eller 10 min blev undersøgt. Sammenlignet med den konventionelle metode gav MAE-metoden et højere pectinudbytte, idet det højeste pectinudbytte (23,11 %) blev opnået ved anvendelse af en mikrobølgeeffekt på 600 W og en opvarmningstid på 10 minutter. Under MAE-ekstraktionen kan der imidlertid være sket en nedbrydning af pektin, hvilket resulterede i et fald i viskositeten. Fuzzy Assessment-metoden (FAM) blev anvendt til at bestemme egnede betingelser for MAE. Det højeste samlede præstationsindeks, der blev opnået ved FAM, viste, at en mikrobølgeeffekt på 450 W og en ekstraktionstid på 5 minutter var egnede betingelser til at producere en høj pektinmængde med mindre nedbrydning. Desuden adskilte anhydrouronsyreindholdet, foresteringsgraden og Fourier-transform-infrarødt spektrum af MAE-pektin sig ikke fra konventionelt pektin, og derfor kunne ekstraktet kategoriseres som et højmethoxylpektin.