Abstract

Nedávné studie, které zkoumaly obsah arsenu v džusu, rýži, mléce, vývaru (hovězím a kuřecím) a dalších potravinách, podnítily zájem o pochopení toho, jak rozšířená je kontaminace arsenem v amerických potravinách a nápojích. Zde popsaná studie se zaměřuje na kvantifikaci obsahu arsenu ve víně. Na obsah arsenu bylo analyzováno celkem 65 reprezentativních vín ze čtyř nejvýznamnějších vinařských států USA. Všechny vzorky obsahovaly množství arsenu, které překračovalo expoziční limit 10 částic na miliardu (ppb) stanovený Agenturou pro ochranu životního prostředí USA (U.S. EPA) pro pitnou vodu, a všechny vzorky obsahovaly anorganický arsen. Průměrná hodnota arsenu zjištěná u všech zkoumaných vzorků byla 23,3 ppb. Olovo, běžná ko-kontaminace arsenu, bylo zjištěno v 58 % testovaných vzorků, ale pouze 5 % z nich překročilo expoziční limit U.S. EPA pro pitnou vodu 15 ppb. Obsah arsenu v amerických vínech převyšoval hodnoty zjištěné v jiných studiích zahrnujících vodu, balenou vodu, jablečný džus, směs jablečných džusů, mléko, rýžový sirup a další nápoje. V kontextu spotřebních zvyklostí v USA může všudypřítomnost arsenu ve víně představovat potenciální zdravotní riziko pro pravidelné dospělé konzumenty vína.

.