Abstract

I recenti studi che hanno indagato il contenuto di arsenico nel succo, nel riso, nel latte, nel brodo (manzo e pollo) e in altri alimenti hanno stimolato l’interesse a capire quanto sia diffusa la contaminazione da arsenico nel cibo e nelle bevande degli Stati Uniti. Lo studio qui descritto si concentra sulla quantificazione dei livelli di arsenico nel vino. Un totale di 65 vini rappresentativi dei quattro principali stati produttori di vino negli Stati Uniti sono stati analizzati per il contenuto di arsenico. Tutti i campioni contenevano livelli di arsenico che superavano il limite di esposizione per l’acqua potabile di 10 parti per miliardo (ppb) della U.S. Environmental Protection Agency (U.S. EPA) e tutti i campioni contenevano arsenico inorganico. L’arsenico medio rilevato tra tutti i campioni studiati era di 23,3 ppb. Il piombo, un comune co-contaminante dell’arsenico, è stato rilevato nel 58% dei campioni esaminati, ma solo il 5% ha superato il limite di esposizione dell’EPA statunitense per l’acqua potabile di 15 ppb. I livelli di arsenico nei vini americani hanno superato quelli trovati in altri studi che hanno coinvolto acqua, acqua in bottiglia, succo di mela, miscela di succo di mela, latte, sciroppo di riso e altre bevande. Se preso nel contesto dei modelli di consumo negli Stati Uniti, la presenza pervasiva di arsenico nel vino può rappresentare un potenziale rischio per la salute dei bevitori adulti regolari di vino.