De Kelly McCarthy Problemele autoimune nu trebuie să vă împiedice să mâncați alimente delicioase. De fapt, cu ingredientele potrivite și rețete îndrăznețe, toată lumea se poate bucura de mese sănătoase și satisfăcătoare.
Chef Michael Symon, care a trăit ani de zile cu dureri cauzate de inflamații, își împărtășește experiențele și cunoștințele despre alimentele pe care trebuie să le evite și cele mai bune ingrediente pe care să le îmbrățișeze pentru a ajuta la contracararea și gestionarea bolilor autoimune – în timp ce își păstrează entuziasmul de a găti și de a mânca.
Noua sa carte, „Fix it with Food: More Than 125 Recipes to Address Autoimmune Issues and Inflammation” (Mai mult de 125 de rețete pentru a aborda problemele autoimune și inflamația), include povești personale și evidențiază modul în care ceva atât de simplu precum nucile, bulionul de oase, uleiul de oregano și multe altele pot îmbunătăți modul în care vă simțiți după o masă.
(MAI MULT: Cum se prepară coastele de porc semnate de Michael Symon, coprezentatorul emisiunii „The Chew” )
Vezi mai jos două dintre noile sale rețete pentru mâncăruri antiinflamatorii care sunt pline de savoare.
Copici de pui la tavă și dovleac de dovleac
Ingrediente
1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
2 lingurițe de paprika
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1 linguriță de ghimbir măcinat
1 linguriță de piper Cayenne
8 pulpe de pui cu os, coapse de pui cu piele
Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
1 dovleac butternut mic, tăiat pe lungime și curățat de semințe
Direcții
Preîncălziți cuptorul la 425 grade. Tapetați două tăvi de tablă cu folie de aluminiu.
Într-un bol mediu bateți împreună uleiul de măsline, paprika, scorțișoara, ghimbirul și boiaua.
Utilizând prosoape de hârtie, uscați puiul. Asezonați ambele părți cu un vârf de cuțit de sare și un fir de piper negru. Acoperiți ambele părți ale puiului cu jumătate din pasta de condimente și aranjați puiul cu pielea în jos pe una dintre tigăi, având grijă să lăsați spațiu între bucăți. Acoperiți carnea expusă a sferturilor de dovleac cu restul amestecului de condimente și aranjați-le cu pielea în jos pe cealaltă tavă, asigurându-vă că lăsați spațiu între bucăți.
Transferați ambele tăvi în cuptor și gătiți timp de 45 de minute, întorcând ocazional dovleacul pentru a obține o rumenire uniformă.
După 45 de minute, întoarceți puiul. Continuați să gătiți până când dovleacul este profund caramelizat și moale, iar puiul este auriu și partea cea mai groasă atinge o temperatură internă de 160 de grade, încă aproximativ 15 minute.
Salata de putere
Ingrediente
1/2 cană jumătăți de nuci
1 cană de quinoa, clătită
Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
1/2 ceașcă de cireșe uscate
1/2 ceașcă de ulei de măsline extravirgin
1/4 ceașcă de oțet de vin roșu
1 linguriță de muștar Dijon
1 linguriță de miere crudă
1 ceapă roșie mică, tăiată în jumătate și feliată subțire
3 căni de frunze de kale tăiate fin și tulpini fragede
3 căni de baby spanac tăiat fin
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
Direcții
Preîncălziți cuptorul la 350 grade.
Aranjați nucile pe o tavă de foaie și gătiți-le până când sunt aromate și ușor prăjite, aproximativ opt minute. Dați-le deoparte.
Într-o cratiță medie, combinați două căni de apă, quinoa și un vârf de cuțit de sare. Aduceți la fierbere la foc mare și apoi reduceți focul la mic pentru a menține o ușoară fierbere. Se fierbe, parțial acoperit, până când quinoa se desface și devine fragedă, aproximativ 15 minute. Îndepărtați de pe foc, presărați cireșele uscate peste quinoa, acoperiți și lăsați deoparte în timp ce preparați vinegreta.
Între timp, într-un bol mare, bateți împreună uleiul de măsline, oțetul, muștarul și mierea. Asezonați cu un vârf de cuțit de sare și un fir de piper negru. Adăugați ceapa, amestecați pentru a combina și lăsați deoparte timp de cinci minute.
Adaugați quinoa, kale, spanac și usturoi în dressing și amestecați pentru a combina. Gustați și ajustați pentru asezonare, adăugând sare și piper după cum este necesar.
.