Cojile de fructe de dragon au fost folosite ca material pentru extracția pectinei. S-a investigat extracția asistată de microunde (MAE) folosind puteri de 300, 450 sau 600 W și timpi de încălzire de 5 sau 10 min. Comparativ cu metoda convențională, metoda MAE a produs un randament mai mare de pectină, cel mai mare randament de pectină (23,11 %) fiind obținut folosind o putere de microunde de 600 W și un timp de încălzire de 10 min. Cu toate acestea, în timpul extracției MAE, este posibil să fi avut loc degradarea pectinei, ceea ce a dus la o scădere a vâscozității. Metoda de evaluare fuzzy (FAM) a fost aplicată pentru a determina condițiile adecvate pentru MAE. Cel mai mare indice de performanță globală obținut prin FAM a indicat că o putere de microunde de 450 W și un timp de extracție de 5 min au fost condiții adecvate pentru a produce o cantitate mare de pectină cu o degradare mai mică. Mai mult, conținutul de acid anhidrouronic, gradul de esterificare și spectrul în infraroșu cu transformată Fourier al pectinei MAE nu au fost diferite de pectina convențională și, prin urmare, extractul a putut fi clasificat ca fiind o pectină cu conținut ridicat de metoxil.

.