Este luxuoso molho de manteiga de alho de limão é o acompanhamento perfeito para peixes, mariscos, frangos e massas. É simples, mas decadente – um pouco deste molho vai muito longe.
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Este molho é:
- Creme
- Gordura
- Zesty
- Fresh
- Versátil
Baseado no clássico molho francês beurre blanc, esta versão com limão é ideal para peixes e mariscos. Com mais alguns ingredientes do que um beurre blanc, o meu molho de manteiga de alho de limão ainda tem as qualidades sonhadas de um beurre blanc; sedoso, decadente, rico.
A casca de limão ácida e o sumo cortados através da manteiga rica enquanto o cebolinho fresco adiciona algo fresco e saboroso.
Este molho de manteiga de alho de limão é óptimo para:
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Criativo com a forma como se serve este molho! Embora simples, ele é decadente e saboroso. Atire-o com um pouco de massa de pêlo de anjo, coloque-o sobre o bacalhau assado, ou sirva-o como molho para mergulhar com camarão e caranguejo. As opções são realmente infinitas, mas este molho combina incrivelmente bem com frutos do mar.
Se você vai para uma massa de frutos do mar amanteigados, tente trocar o caldo a favor do suco de amêijoa
. Se você não cozinhou com suco de amêijoas antes, não bata ‘até experimentar. Ele adiciona uma tonelada de sabor aos molhos e pode ser encontrado em pequenas garrafas de vidro ao lado das conservas de atum e salmão.
- Pasta
- Peixe – salmão assado em panela, bacalhau, alabote, bolos de salmão
- Frango – caranguejo, vieiras, camarão
- Vegetables – brócolos, feijão verde
- Eggs Benedict
Não se esqueça de servir este molho quente. À medida que arrefece, começará a ficar pronto. Você pode reaquecer o molho em uma panela mais baixa. Bata até ficar macio; adicione leite morno adicional, conforme necessário.
Como fazer molho de manteiga de alho de limão
- Adicionar um GRANDE sabor ao caldo, vinho e leite e reduza-os para baixo
- Faça um roux com manteiga e farinha
- Bata ligeiramente o líquido reduzido em roux
- Manteiga “montada” em molho-aka bata incrementalmente a manteiga em molho até que um molho espesso e emulsionado seja criado.
Substituições de ingredientes:
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Se puder, use o que a receita pede – pelo menos na primeira vez que a fizer. As modificações de ingredientes abaixo destinam-se a mostrar a versatilidade dos ingredientes E ajudá-lo a pensar de forma criativa sobre esta receita!
- low-caldo de galinha de sódio ou sumo de amêijoa
- Seco de vinho branco ou caldo ou sumo de amêijoa
- Leite ou creme de leite magro com um pouco de água
- Folha de louro seca ou raminho de alecrim ou tomilho
- Cebolinhas ou endro fresco ou estragão
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Descrição
Silky, decadente e brilhante com sabor, este molho de manteiga é perfeito para frutos do mar, legumes e muito mais!
Ingredientes
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- ½ copo baixocaldo de frango com sódio
- ½ taça de vinho branco seco
- ½ taça de leite integral
- 1 colher de sopa de alho fresco picado
- 2 colheres de sopa de chalota picada
- 1 folha de louro seca
- 2 paus de manteiga sem sal, cortado em colheres de sopa e refrigerado
- 1 colher de sopa de farinha para todos os fins
- ½ colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de pimenta
- 1 limão, raspas e sumos
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- Cebolinho, picado
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Instruções
Caldo de carne, vinho, leite integral, alho, chalota e folha de louro em uma pequena panela em fogo médio. Leve ao fogo brando e cozinhe até reduzir pela metade, 10-12 minutos.
Aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio até formar espuma. Polvilhe farinha sobre manteiga e bata para combinar; cozinhe, batendo constantemente, até que a mistura esteja bronzeada, mas não marrom, 2-4 minutos.
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Bata lentamente e gradualmente o líquido reduzido em roux, batendo vigorosamente para incorporar.
Diminua o calor para baixo e remova a folha de louro. Bata gradualmente a manteiga no molho 1 colher de sopa de cada vez, permitindo que cada peça derreta antes de adicionar outra (isto é chamado de montar o molho).
Bata em 1 colher de chá de raspa de limão, 1 colher de sopa de suco de limão, e vinagre; tempere com sal. Mexa o cebolinho e sirva.
Opcional: molho fino à consistência desejada com caldo quente conforme necessário.
Notas
Sauce não deve ser feito antes do tempo. Se for necessário, reaqueça o molho numa panela em lume brando; adicione leite ou manteiga adicional se necessário para reemulsionar.
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 colher de sopa
- Calorias: 76
- Açúcar: 0g
- Sódio: 108mg
- Gordura: 8g
- Gordura Saturada: 5g
- Hidratos de Carbono: 0g
- Fibra: 0g
- Proteína: 0g
- Colesterol: 21mg
Palavras-chave: Molho de Manteiga de Alho Limão, beurre blanc de limão, molho de manteiga de limão
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