A Brief History Of Kunafa
クナファはよく知られているアラブのデザートであり、それは. シロップに浸したチーズのお菓子です。 オスマン帝国が起源という説と、トルコ、パレスチナ、エジプト、ギリシャが起源という説があります（下記の編集部注を参照ください）。 しかし、その起源が何であれ、多くの地域で愛されていることは間違いない。 地中海や中東のほとんどの言語では、カナフェ、カナフェ、カナフェ、クナフェ、クナファ、クナファなど、このデザートの名前を持っているそうです。 伝統的にはセモリナ粉の極細麺で作られますが、レシピで使用しているカタフィは、細切れのフィロ生地で、バクラヴァのようによく砕いて重いシロップを飲みます。
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クナファは基本的にはレバノンのチーズケーキ、ナフェと同じものです。 どちらもリコッタとカタフィをベースに、ナッツやスパイスを加えています。 どちらも風味付けにフローラルウォーターを使用します。 ローズやラベンダーなど、花の味が苦手な方もいらっしゃいます。 そのような場合は、ぜひ、省いてください。 クナファは伝統的に一年中食べられていますが、数百年前にエジプトで宗教上の断食中に満腹感を得るために作られた、という伝説があります。 繰り返すが、本当の由来はわかっているのだろうか。 いや、そんなことはどうでもいいんです。
この素晴らしいトルコ菓子をぜひお試しください
Kunafa Recipe “Sweet As Turkish Delight”
私はKoobidehかGhormeh Sabziを簡単に食べた後にKunafaが好きなのですが、その時に食べるのは？ 温かい飲み物と一緒にクナファを食べ、さらにナッツを少し割って食べます。 バニラアイスやトルコクリームと一緒に食べると最高です。
クナファ作りは楽しいです。 初めての人は材料をそろえるのに苦労します。 そこでお勧めなのが、下記のSeyidoglu社の既製品のクナファです。 焼いた後にシュガーシロップをかけるだけです。 Seyidoglu社はトルコの伝統的なデザートの中でも人気のあるメーカーで、アメリカに事務所があるとは驚きです。
Ready-made Kunafa For First-timers
編集後記： KunafaもKnafehも同じデザートの一種なんです。 違いは欧米でのスペルから生じる。 クナファの方が発音が良い。 材料に細かい違いはあるが、調理法はほぼ同じである。 クナファは、トルコ、シリア、レバノン、イラク、その他近隣の国々で伝統的に食べられている。 ギリシャはトルコからKunafaとBaklavaを導入しています。 実はこのデザートもアラブのものではなく、数千年前のメソポタミアのデザートなのです。
神秘的な中東料理の世界に身を置く人には、以下の本がおすすめです。 Sultan’s Kitchen』はトルコの有名な地元シェフが書いたもので、『Sahtein』はDetroit Arab Women Unionの本です。 どちらも読み物として面白く、ユニークなレシピが満載で、きっと気に入ることでしょう。
Turkish Cookbook Arabic Food Recipes
Kunafa Recipe
準備時間
材料
- バター大さじ4杯． 溶かしたもの
- カタフィ（細切りフィロ生地）
- グラニュー糖1カップ
- 水1カップ
- レモン1個, ジュース
- ローズウォーター小さじ1
- 牛乳大さじ1
- 8オンス リコッタチーズ
- ピスタチオ（細かく刻む）1/3カップ
- クルミ大さじ2, 4045>
- ブラウンシュガー 大さじ2
- シナモン 小さじ1/2
- オールスパイス 少々
手順
- 厚底の小鍋で水、グラニュー糖とレモン汁を10分間またはシロップ状になるまで沸かしておく。
- オーブンを350Fに熱します。
- 大きなボールにカタフィを振ってほぐし、溶かしバターを塗ります。
- 9×11の耐熱皿に油を塗り、カタフィの1/3を底に押し込みます。
- リコッタチーズにローズウォーターと牛乳を混ぜ、よりクリーミーに仕上げます。
- 鍋にリコッタチーズの塊を敷き詰め、その上にカタフィ1/3を押し付けるようにのせる。
- 小さなボウルでナッツ、ブラウンシュガー、シナモン、オールスパイスを混ぜ、カタフィの上にそのうちの4/3を振りかける。
- 上に最後のカタフィ1/3を押し付け、30分、黄金になるまで焼く。
- オーブンから出したらすぐにレモンシロップを全体にかけ、そのまま放置する。
- フライパンが完全に冷めたら、大皿にクナファを裏返し、残りのナッツミックスをのせる。
- 室温または少し温めて召し上がれ。
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