Questa lussuosa salsa di burro all’aglio e limone è il perfetto accompagnamento per pesce, frutti di mare, pollo e pasta. È semplice, ma decadente: un po’ di questa salsa è sufficiente.
Questa salsa è:
- Cremosa
- Grassa
- Zesty
- Fresca
- Versatile
Sulla base della classica salsa francese beurre blanc, questa versione al limone è ideale per pesce e frutti di mare. Con qualche ingrediente in più rispetto a un beurre blanc, la mia salsa di burro all’aglio e limone ha ancora le qualità da sogno di un beurre blanc; setosa, decadente, ricca.
La scorza di limone acida e il succo tagliano il burro ricco, mentre l’erba cipollina fresca aggiunge qualcosa di fresco e saporito.
Questa salsa di burro all’aglio e limone è ottima per:
Siate creativi su come servire questa salsa! Anche se semplice, è decadente e saporita. Mettetela con della pasta di capelli d’angelo, spalmatela sul merluzzo arrosto, o servitela come salsa di immersione con gamberi e granchio. Le opzioni sono davvero infinite, ma questa salsa si abbina incredibilmente bene ai frutti di mare.
Se state andando per una pasta ai frutti di mare burrosa, provate a sostituire il brodo in favore del succo di vongole
. Se non avete mai cucinato con il succo di vongole prima, non criticate finché non lo provate. Aggiunge un sacco di sapore alle salse e può essere trovato in piccole bottiglie di vetro accanto al tonno e al salmone in scatola.
- Pasta
- Pesce – salmone scottato in padella, merluzzo, halibut, torte di salmone
- Pollo
- Frutti di mare – granchio, capesante, gamberi
- Verdura – broccoli, fagiolini
- Oggetti Benedict
Siate sicuri di servire questa salsa calda. Mentre si raffredda, comincerà a rapprendersi. Potete riscaldare la salsa in una casseruola a fuoco lento. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo altro latte caldo se necessario.
Come fare la salsa di burro all’aglio e limone
- Aggiungi GRANDE sapore al brodo, vino e latte e ridurli
- Fare un roux con burro e farina
- Miscelare lentamente il liquido ridotto nel roux
- Montare il burro nella salsa-aka sbattere progressivamente il burro nella salsa fino a creare una salsa densa ed emulsionata.
Sostituzioni di ingredienti:
Se potete, usate quello che la ricetta richiede, almeno la prima volta che la fate. Le modifiche degli ingredienti che seguono hanno lo scopo di mostrare la versatilità degli ingredienti e di aiutarvi a pensare in modo creativo a questa ricetta!
- Bassobrodo di pollo a basso contenuto di sodio o succo di vongole
- vino bianco secco o brodo o succo di vongole
- latte intero o panna diluiti con un po’ d’acqua
- foglia di alloro secca o rametto di rosmarino o timo
- erba cipollina o aneto fresco o dragoncello
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Descrizione
Silky, decadente, e brillante con sapore, questa salsa al burro è perfetta per frutti di mare, verdure e altro!
Ingredienti
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- ½ tazza di brodo disodio brodo di pollo
- ½ tazza di vino bianco secco
- ½ tazza di latte intero
- 1 cucchiaio di aglio fresco tritato
- 2 cucchiaio di scalogno tritato
- 1 foglia di alloro secco
- 2 bastoncini di burro non salato, tagliato a cucchiai e raffreddato
- 1 cucchiaio di farina integrale
- ½ cucchiaino di sale kosher
- ½ cucchiaino di pepe
- 1 limone, scorza e succo
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- erba cipollina, tritata
Istruzioni
Mettere insieme brodo, vino, latte intero, aglio, scalogno e alloro in una piccola casseruola a fuoco medio. Portare a ebollizione e cuocere fino a ridurre di circa la metà, 10-12 minuti.
Scaldare un cucchiaio di burro in una casseruola media a fuoco medio fino a renderlo spumoso. Cospargere la farina sul burro e sbattere per combinare; cuocere, sbattendo costantemente, fino a quando il composto è abbronzato, ma non marrone, 2-4 minuti.
Lentamente e gradualmente sbattere il liquido ridotto nel roux, sbattendo vigorosamente per incorporare.
Ridurre il calore a basso e rimuovere la foglia di alloro. Aggiungere gradualmente il burro alla salsa 1 cucchiaio alla volta, lasciando che ogni pezzo si sciolga prima di aggiungerne un altro (questo si chiama montare la salsa).
Mescolare con 1 cucchiaino di scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone e l’aceto; condire con sale. Mescolare con l’erba cipollina e servire.
Opzionale: diluire la salsa alla consistenza desiderata con brodo caldo, se necessario.
Note
La salsa non dovrebbe essere fatta in anticipo. Se è necessario, riscaldare la salsa in una casseruola a fuoco basso; aggiungere altro latte o burro se necessario per riemulsionare.
Nutrizione
- Dimensioni della porzione: 1 cucchiaio
- Calorie: 76
- Zucchero: 0g
- Sodio: 108mg
- Grassi: 8g
- Grassi saturi: 5g
- Carboidrati: 0g
- Fibra: 0g
- Proteine: 0g
- Colesterolo: 21mg
Parole chiave: Salsa al burro e aglio al limone, beurre blanc al limone, salsa al burro al limone
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