Ahh, lomito-voileipä. Turkissa on kebab, Englannissa, no, siellä on myös kebab, Yhdysvalloissa se on hampurilainen. Argentiinassa se on lomito. Se on pikaruokaa matkalle, se imee alkoholia, se on lounasajan lohturuokaa ja se on klassikko.
Se on pohjimmiltaan pihvileipä – mutta pihvileipä äärimmilleen vietynä. Jopa perusversioissa on ohutta lomo-pihviä, tomaattia, salaattia, sipulia, chimichurria (mausteinen kastike), majoneesia ja paistettua kananmunaa. Jep, paistettu kananmuna. Niin, ja vähän kinkkua. Kinkkua ja sulatettua juustoa. Ja kaksi palaa leipää.
Tähän mennessä olet menettänyt halusi edes yrittää pitää kaikki ainekset sisällään, vaikka sitä paahdetaankin kevyesti. Jos sisältö ei tipu kyynärpäästäsi 30 sekunnissa, sinua on huijattu huonommalla tuotteella. Tässä on video leivän valmistuksesta, jossa on sopivasti cumbia-soundtrack – jos ostopaikka, josta ostat leivän, ei soita cumbiaa, se ei virallisesti ole aito.
Voileivän kauneus on siinä, että se on aina avoin innovaatioille. Silloin tällöin saatat löytää jonkun vallankumouksellisen (traditionalistit haluavat nyt katsoa muualle), joka on laittanut siihen sianlihaa pihvin sijasta – suosikki naapurimaassa Chilessä. Kerran näin jopa munakoisoviipaleen, mutta en haluaisi puhua siitä.
Lomito ei ole heikkohermoisille. Mutta väestölle, joka sai naudan kylkiluita lapsena ja on koko loppuelämänsä syönyt lihaa (vähintään kerran päivässä), se ei ole ongelma. Argentiinalaisten aineenvaihdunta näyttää olevan suunniteltu lomitoa varten. Heille se on todellakin vain välipala. Mutta se on myös lohturuoka ja joissakin tapauksissa intohimo – tälle kulinaristiselle mestariteokselle on omistettu jopa Facebook-sivu.
Lomito on pikaruokien välipalojen kuningas. Se on choripánin (mausteinen nakkisämpylä) ja morcipánin (sämpylässä oleva mustamakkara) yläpuolella sekä hinnaltaan että kooltaan. Siinä lukee ”perjantai”; siinä lukee ”mitä helvettiä, elämä on hyvää, otan lomiton”.
Mutta mistä näitä herkkusuiden herkkuja saa? Tämä, kuten kebab, näyttää olevan laadultaan kääntäen verrannollinen tuotetta myyvän laitoksen suolaisuuteen. Toki jotkut hienostoravintolat ovat yrittäneet tehdä siitä hienostelevaa – luultavasti se on purettu ja tarjoiltu ”majoneesivaahdon” kanssa. Parhaat paikat saada lomitoa ovat ympäri Buenos Airesia levittäytyneissä kärryissä, ja on erityisesti yksi paikka, johon lähes jokainen porteño ohjaa sinut, kun kysyt parasta lomitoa (kokeile!): Costanera Sur.
Joku nauttii ”lomito completoa”. Näyttää runsaalta… – Valokuva: Oskari Kettunen
Costanera Sur on leveä esplanadi Puerto Maderon ja Reserva Ecológica Costanera Surin välillä. Se on usein vilkas, ja viikonloppuiltapäivinä ja lämpiminä päivinä se on täynnä lenkkeilijöitä, rullaluistelijoita, auringonottajia ja hyvin usein hökkelikylien cumbia-yhtyeitä, jotka bongaavat muutaman peson hintaan. Kaikki juovat matea. Se on myös täynnä lomitoautoja, joita kutsutaan carritoiksi (pikkukärryiksi). Niin sitä tehdään – kävellään, syödään lomitoa ja juodaan olutta.
Toinen paikka, josta saa hyviä lomitoja, vaatii luultavasti paikallisen opastusta, mutta se on Retiro-aseman ympärillä. Tällä kuumeisen vilkkaalla asemalla on kaikenlaisia halpoja ravintoloita ja baareja, ja se on paikka, jonne kannattaa mennä, jos joskus lausut sanoja kuten ”Buenos Aires on aika eurooppalainen”. Tämä on jyrkkä muistutus siitä, että Buenos Aires on Latinalaisessa Amerikassa. Se on lähimpänä sitä Buenos Airesia, jossa useimmat ihmiset asuvat, mutta silti keskustassa. Rakastan Retiroa, mutta useimmat vihaavat sitä. Oli miten oli, siellä on kaupungin halvimmat lomitot.
- Bio
- Uudemmat viestit
Daniel Neilson
Lewatest posts by Daniel Neilson (see all)
- JUOKSU BA JUOKSUU – 12. heinäkuuta, 2016
- Aloittelijan opas Buenos Airesin jalkapallojoukkueisiin – 10. syyskuuta 2014
- Argentiina löi itsensä läpi MM-kisoissa 2014 – 26. kesäkuuta 2014