Ahh, lomito sandwich. I Turkiet har de kebab, i England har de också kebab, i USA är det en hamburgare. I Argentina är det lomito. Det är snabbmat att ta med sig, det suger upp alkoholen, det är en bekväm lunchmat och det är en klassiker.
Det är i grund och botten en biffmacka – men en biffmacka i extrem stil. Även de enklaste har en tunn skiva lomobiff, tomat, sallad, lök, chimichurri (en kryddig sås), majonnäs och ett stekt ägg. Japp, ett stekt ägg. Och lite skinka. Skinka och smält ost. Och två bitar bröd.
Härvid har du förlorat viljan att ens försöka hålla alla ingredienser i, trots den lätta rostningen som den får. Om innehållet inte droppar av din armbåge inom 30 sekunder har du blivit lurad av en sämre produkt. Här är en video av hur en sådan görs, med ett passande cumbia-soundtrack – om stället där du köper den inte spelar cumbia är den officiellt inte äkta.
Smörgåsens skönhet är att den alltid är öppen för innovation. Ibland kan du hitta en revolutionär (traditionalister vill nog titta bort nu) som har lagt i lite fläskkött i stället för biff – en favorit i grannlandet Chile. En gång såg jag till och med en aubergineskiva, men det vill jag helst inte prata om.
Lomito är inget för de svaga. Men för en befolkning som fick nötköttsribbor när de var småbarn och har ätit kött resten av livet (minst en gång om dagen) är det inget problem. Det argentinska folket verkar ha en ämnesomsättning som är utformad för lomito. För dem är det faktiskt bara ett mellanmål. Men det är också en tröstmat och i vissa fall en passion – det finns till och med en Facebook-sida tillägnad detta kulinariska mästerverk.
Lomito är kungen av snabbmatssnacks. Den står över choripán (kryddig varmkorv) och morcipán (svartpuddingkorv i en bulle) både i pris och storlek. Den säger ”fredag”; den säger ”vad fan, livet är bra, jag tar en lomito”.
Men var kan man få tag på dessa epikuriska läckerheter? Detta, liksom kebab, är till synes omvänt relaterat i kvalitet till salubriteten hos det etablissemang som säljer varan. Visst har en del exklusiva restauranger försökt att göra den elegant – du kommer förmodligen att upptäcka att den har dekonstruerats och serverats med ett ”skum av majonnäs”. De bästa ställena för att få en lomito är i de vagnar som finns utspridda runt om i Buenos Aires, och det finns ett ställe i synnerhet som nästan varje porteño kommer att hänvisa dig till när du frågar efter den bästa lomito (prova bara!): Costanera Sur.
Någon som njuter av en ”lomito completo”. Ser rejäl ut… – Foto av Oskari Kettunen
Costanera Sur är en bred esplanad mellan Puerto Madero och Reserva Ecológica Costanera Sur. Den är ofta välbesökt, och på helgseftermiddagar och varma dagar är den full av joggare, rullskridskoåkare, solbadare och, mycket ofta, cumbia-band från kåkstäderna som busar för några pesos. Alla dricker mate. Det är också späckat med lomitovagnar som kallas carritos (små vagnar). Det är vad man gör – tar en promenad, äter en lomito, dricker en öl.
Det andra stället för att få bra lomitos kräver förmodligen vägledning av en lokal, men det är runt Retiro Station. Denna hektiskt upptagna station har alla sorters billiga restauranger och barer, och är platsen att gå till om du någonsin yttrar några ord som ”Buenos Aires är ganska europeiskt”. Detta är en stark påminnelse om att Buenos Aires ligger i Latinamerika. Det är det närmaste du kan komma det Buenos Aires som de flesta människor bor i, samtidigt som det fortfarande ligger i centrum. Jag älskar Retiro, men de flesta hatar det. Hur som helst har den de billigaste lomitos i staden.
- Bio
- Senaste inlägg
Daniel Neilson
Nästa inlägg av Daniel Neilson (se alla)
- RUN BA RUN – 12 juli, 2016
- En nybörjarguide om fotbollslagen i Buenos Aires – september 10, 2014
- Argentina slog igenom i VM 2014 – juni 26, 2014