Wie man ein perfektes, saftiges Rührei macht. Rezept für Anfänger in der Küche.

Wollen Sie ein Rührei-Rezept, das jedes Mal hervorragend gelingt? Wenn wir darüber sprechen, ein französisches Omelett zu machen, Eier zu kochen oder pochierte Eier zu Hause zuzubereiten, sagen mir die Leute immer, mach das, das ist ganz einfach.

Nun, es ist einfach, aber man muss die Technik anwenden, wie bei allem anderen auch, sonst landet es im Müll. Der erste Schritt wäre, zu üben, denn wie bei allem im Leben gilt: Wenn man etwas mehrmals macht, wendet man Versuch und Irrtum an, und am Ende hat man es richtig gemacht.

Aber für diejenigen, die Neulinge in der Küche sind und gerade erst kochen lernen, ist es am besten, eine Reihe von Tipps zu geben, damit man zumindest beim ersten oder zweiten Versuch ein gutes Ergebnis erzielt.

Das werde ich heute mit Rührei machen, etwas sehr Einfaches, das aber vier kleine Dinge erfordert, um es so zu machen, wie es deine Mutter ihr ganzes Leben lang gemacht hat… und das beim ersten Versuch.

Und ich muss dir sagen, dass wir zu Hause Rührei lieben, mein 3-jähriger Sohn macht es schon und das ziemlich gut. Sie sind perfekt für Mittagessen, Frühstück, Snack oder Abendessen und natürlich als Basis für jedes Rezept, das ich auf dem Blog habe, schauen Sie sich diesen geräucherten Lachstoast an, ein echter Triumph.

Nun, lassen Sie uns mit ein paar Tipps beginnen, also beachten Sie, bevor Sie mit unserem fluffigen Rührei beginnen, wie eine Wolke.

Bevor Sie beginnen. Notieren Sie sich

1. Das Rührei ist frei von Sahne, Rahm und Milch. Vermeiden Sie es, eine Eiersuppe mit Milchgeschmack zu bekommen.
2. Schlagen Sie die Eier nicht zu sehr auf. Schlagen Sie sie gerade so viel, dass sich Eiweiß und Eigelb gut vermischen, und zwar eher mit einer Gabel als mit einem Schneebesen, damit die Mischung nicht zu sehr durchlüftet wird.
3. Das Geheimnis für die perfekte Zubereitung von reichhaltigem und köstlichem Rührei liegt in der Art und Weise, wie Sie es mischen und verrühren; alles, was Sie brauchen, ist eine niedrige Hitze und ein wenig Geduld, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Wenn man es eilig hat und sie bei zu großer Hitze oder zu lange zubereitet, werden sie trocken und fade.
4. Und schließlich sollte man sie nach der Zubereitung würzen, wie bei Spiegeleiern.

Zubereitung von Rührei

1. In einer Pfanne, in der die Zutaten nicht anhaften (am besten die, die man für Omeletts, Pfannkuchen oder französisches Omelett hat), werden wir ein einfaches und schnelles Rührei zubereiten.
2. Zum Thema Eier: zwei Möglichkeiten. Sie können sie sofort zubereiten, aber wenn Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen, erhalten Sie den perfekten Punkt, da das Eigelb nicht übergekocht werden muss, damit es eine luftige, feuchte Konsistenz erhält. Aber in meinem Fall machen wir es normalerweise zusammen, wie gesagt, ohne es zu sehr zu schlagen, nur so lange, bis es vermischt ist, aber ohne das Ei aufzuschäumen.

1. Es ist wichtig, dass die Pfanne auf mittlerer Hitze steht, damit es perfekt gart. Bei sehr niedriger Hitze brauchen sie sehr lange, um zu stocken, und bei hoher Hitze besteht die Gefahr, dass sie trocken bleiben.
2. Die Eier in die heiße Pfanne geben und mit einem Holzlöffel ständig umrühren. Trennen Sie immer wieder ab, was an den Seiten und am Boden der Pfanne kleben bleibt. Wenn die Eier noch feucht, aber nicht mehr ganz flüssig sind, werden sie in der Mitte zusammengefügt.
3. Wir braten die Eier von den Rändern zur Mitte hin durch, wobei wir zwischen den einzelnen Durchgängen ein paar Sekunden Zeit lassen, damit sie abbinden können.
4. Schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie fest, dass das Ei noch gar ist, da die Pfanne noch heiß ist, und nehmen Sie es auf einen Teller. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas fein geschnittenen Schnittlauch dazugeben (optional).

Tipps für leckeres Rührei

• Je besser die Rohzutaten, desto besser das Endergebnis. Wenn wir mit ein paar Eiern, Qualitätsöl und unseren Tipps beginnen, versichere ich Ihnen, dass sie köstlich sein werden. Hier haben Sie die Grundlagen, um sie gut zu machen, dann wird jeder seine eigene spezielle Note hinzufügen, indem er das Gericht mit anderen Zutaten und Gewürzen nach seinem Geschmack vervollständigt.

• Sie können mit Butter oder Schmalz gemacht werden, was dem Rührei mehr Geschmack verleiht, aber sie sind weniger gesund. Zu Hause haben wir uns angewöhnt, sie mit nativem Olivenöl extra zuzubereiten, sie sind köstlich und schmecken großartig. Und natürlich sind sie gesünder.
• Ich habe es in Restaurants gesehen, als ich im Urlaub war, aber ich mag es nicht, ich glaube nicht, dass es etwas hinzufügt, im Gegenteil, sie sind zu cremig mit einem milchigen Geschmack, der den Geschmack des Eies überdeckt. Ich zumindest mag es nicht, ich überlasse es Ihrem Geschmack.