Hur man gör perfekt, saftig äggröra. Recept för nybörjare i köket.
Vill du ha ett recept på äggröra som blir bra varje gång? När vi talar om att göra en fransk omelett, koka ägg eller göra pocherade ägg hemma, säger folk alltid till mig, gör det, det är väldigt lätt.
Ja, det är lätt, men du måste använda tekniken som i allt annat, annars hamnar allt i soporna. Det första steget skulle vara att öva, för som med allt annat i livet är det så att när man gör saker flera gånger som man försöker och gör fel och i slutändan får man det rätt.
Men för dem som är nybörjare i köket och precis har lärt sig att laga mat är det bästa att ge en rad tips så att man åtminstone vid första eller andra försöket får ett bra resultat.
Det här är vad jag ska göra idag med äggröra, något mycket enkelt men som kräver fyra små saker för att få dem precis som de som din mamma har gjort i hela sitt liv… och detta på första försöket.
Och jag måste säga att hemma älskar vi äggröra, min treårige son gör dem redan och ganska bra. De är perfekta för lunch, frukost, mellanmål eller middag och naturligtvis som bas för ett recept jag har på bloggen, titta på den här rökta laxrosten, en riktig triumf.
Nja, låt oss börja med några tips, så ta del av dem innan du börjar med våra fluffiga äggröra, som ett moln.
Innan du börjar. Notera
- Röra ägg är fria från grädde, grädde och mjölk. Undvik att få en äggsoppa med mjölksmak.
- Pisk inte äggen för mycket. Vispa dem precis så mycket att vit- och äggulorna blandas väl, med en gaffel i stället för en visp för att undvika att blanda för mycket.
- Skyddet för att tillreda rika och läckra äggröra till perfektion ligger i hur du blandar och rör om dem, allt du behöver är låg värme och lite tålamod för att få ett bra resultat. Om du har bråttom och gör dem på för hög värme eller för länge blir de torra och tråkiga.
- Och slutligen ska de kryddas när de är färdiga, precis som stekta ägg.
Förberedelse av äggröra
- I en stekpanna där ingredienserna inte fastnar (den bästa är den du har för omelett, pannkakor eller fransk omelett) ska vi förbereda en enkel och snabb äggröra.
- Om ägg finns två alternativ. Du kan göra dem direkt, men om du separerar vitan från gulan ger du den en perfekt punkt eftersom gulan inte behöver vara överkokt för att få en luftig och fuktig konsistens. Men i mitt fall brukar vi göra det tillsammans, som jag sa, utan att slå det för mycket, bara slå det tills det är blandat, men utan att skumma upp ägget.
- Det är viktigt att stekpannan står på medelvärme så att det blir perfekt. Vid mycket låg värme tar de lång tid att stelna och vid hög värme riskerar de att bli torra.
- Häll äggen i den heta stekpannan och rör om hela tiden med en träslev. Fortsätt hela tiden att separera det som fastnar på sidorna och botten av stekpannan. När äggen fortfarande är våta, men inte helt flytande, lägger vi ihop dem i mitten.
- Vi går igenom äggen från kanterna mot mitten och lämnar några sekunder mellan varje gång för att ge dem tid att stelna.
- Släck värmen och se att äggen fortfarande är kokta eftersom stekpannan fortfarande är varm, ta upp dem på en tallrik. Smaka av med salt och peppar och tillsätt lite finhackad gräslök (valfritt).
Tips för god äggröra
- Jo bättre råvaror, desto bättre blir slutresultatet. Om vi börjar med några ägg, kvalitetsolja och våra tips kan jag försäkra dig om att de kommer att bli utsökta. Här har du grunderna för att göra dem bra, sedan kan alla lägga till sin egen speciella touch genom att komplettera rätten med andra ingredienser och kryddor som passar deras smak.
- De kan göras med smör eller ister, vilket ger mer smak till dina äggröra, men de är mindre hälsosamma. Hemma har vi vant oss vid att göra dem med extra jungfruolivolja, de är utsökta och smakar jättebra. Och naturligtvis är de nyttigare.
- Jag har sett det på restauranger när jag varit på semester, men jag tycker inte om det, jag tycker inte att det tillför något, tvärtom, de är för krämiga med en mjölksmak som döljer äggets smak. Jag tycker i alla fall inte om det, men jag låter det vara upp till din smak.