Hoe maak je de eerste keer perfecte, sappige roereieren. Recept voor beginnelingen in de keuken.
Wilt u een roerei recept dat elke keer geweldig uitpakt? Als we het hebben over het maken van een Franse omelet, het koken van eieren of het maken van gepocheerde eieren thuis, zeggen de mensen altijd tegen me, doe het, het is heel gemakkelijk.
Wel, het is gemakkelijk, maar je moet techniek toepassen zoals bij alles, anders belandt het allemaal in de prullenbak. De eerste stap zou zijn om te oefenen, want zoals alles in dit leven, als je dingen meerdere keren doet, pas je vallen en opstaan toe en uiteindelijk krijg je het goed.
Maar voor degenen die nieuw zijn in de keuken en net leren koken, is het het beste om een reeks tips te geven, zodat je tenminste bij de eerste of tweede poging een goed resultaat krijgt.
Dit ga ik vandaag doen met roerei, iets heel eenvoudigs maar waar vier kleine dingen voor nodig zijn om ze net zo te krijgen als die je moeder al haar hele leven maakt… en dit, bij de eerste poging.
En ik moet zeggen dat wij thuis dol zijn op roerei, mijn zoontje van 3 maakt ze al en best goed. Ze zijn perfect voor lunch, ontbijt, snack of diner en natuurlijk, als basis voor een recept dat ik op de blog heb, kijk naar deze gerookte zalm toast, een echte triomf.
Wel, laten we beginnen met een paar tips, dus let op voordat je begint met onze fluffy roerei, als een wolk.
Voordat je begint. Noteer
- Het roerei is vrij van room, room en melk. Vermijd een eiersoep met zuivelsmaak.
- Klop de eieren niet te veel op. Klop ze net genoeg om het eiwit en de dooiers goed te mengen, met een vork in plaats van met een garde om te voorkomen dat het mengsel te heet wordt.
- Het geheim van het bereiden van rijke en heerlijke roereieren tot in de perfectie zit in de manier waarop u ze mengt en roert, alles wat u nodig hebt is een laag vuur en een beetje geduld om een goed resultaat te krijgen. Als men ze haastig op een te hoog vuur of te lang verhit, worden ze droog en dof.
- Ten slotte moeten ze worden gekruid als ze eenmaal klaar zijn, zoals met gebakken eieren het geval is.
Het roerei klaarmaken
- In een koekenpan waarin de ingrediënten niet blijven kleven (het beste is die je hebt voor omeletten, pannenkoeken of Franse omeletten) gaan we een paar eenvoudige en snelle roereieren klaarmaken.
- Over eieren gesproken, twee mogelijkheden. U kunt ze direct doen, maar als u het wit van de dooier scheidt, geeft u het een perfect punt, omdat de dooier niet te gaar hoeft te zijn om er een luchtige, vochtige textuur uit te krijgen. Maar in mijn geval doen we het meestal samen, zoals ik al zei, zonder al te veel te kloppen, gewoon kloppen tot het ei gemengd is, maar zonder het op te schuimen.
- Het is belangrijk dat de pan op een middelhoog vuur staat, zodat het perfect gaart. Bij zeer laag vuur zal het lang duren voor ze hard zijn en bij hoog vuur lopen ze het risico droog te blijven.
- Giet de eieren in de hete pan en roer voortdurend met een houten lepel. Blijf voortdurend scheiden wat aan de zijkanten en de bodem van de braadpan blijft kleven. Wanneer de eieren nog nat zijn, maar niet helemaal vloeibaar, doen we ze samen in het midden.
- We gaan door de eieren van de randen naar het midden, laat een paar seconden tussen de passes om hen de tijd te geven om te set.
- Draai het vuur uit en zie dat het ei nog steeds gaar is omdat de koekenpan nog heet is, verwijder naar een bord. Breng op smaak met zout en peper en voeg een beetje fijngehakte bieslook toe (optioneel).
Tips voor heerlijk roerei
- Hoe beter de rauwe ingrediënten, hoe beter het eindresultaat. Als we beginnen met wat eieren, kwaliteitsolie en onze tips, verzeker ik u dat ze heerlijk zullen zijn. Hier heb je de basis om ze goed te maken, dan zal iedereen zijn eigen speciale touch toevoegen door het gerecht aan te vullen met andere ingrediënten en kruiden naar hun smaak.
- Ze kunnen gemaakt worden met boter of reuzel, wat meer smaak geeft aan je roerei, maar ze zijn minder gezond. Thuis zijn we eraan gewend geraakt ze te maken met extra olijfolie van eerste persing, ze zijn heerlijk en smaken prima. En natuurlijk zijn ze gezonder.
- Ik heb het in restaurants gezien toen ik op vakantie was, maar ik hou er niet van, ik denk niet dat het iets toevoegt, integendeel, ze zijn te romig met een melkachtige smaak die de smaak van het ei maskeert. Ik hou er in ieder geval niet van, ik laat het aan jouw smaak over.