Ahh, das Lomito Sandwich. In der Türkei gibt es einen Kebab, in England auch, in den USA ist es ein Burger. In Argentinien ist es der Lomito. Es ist ein schnelles Essen zum Mitnehmen, es saugt den Alkohol auf, es ist ein bequemes Essen für die Mittagspause und es ist ein Klassiker.

Es ist im Grunde ein Steak-Sandwich – aber ein Steak-Sandwich im Extrem. Selbst die einfachen Sandwiches bestehen aus einer dünnen Scheibe Lomo-Steak, Tomate, Salat, Zwiebel, Chimichurri (einer scharfen Sauce), Mayonnaise und einem Spiegelei. Jawohl, ein Spiegelei. Oh, und etwas Schinken. Schinken und geschmolzener Käse. Und zwei Stücke Brot.

Zu diesem Zeitpunkt wirst du den Willen verloren haben, auch nur zu versuchen, all die Zutaten festzuhalten, trotz des leichten Toastens. Wenn der Inhalt nicht innerhalb von 30 Sekunden von Ihrem Ellenbogen tropft, sind Sie auf ein minderwertiges Produkt hereingefallen. Hier ist ein Video von der Herstellung eines Sandwiches mit einem passenden Cumbia-Soundtrack – wenn der Laden, in dem Sie es kaufen, keinen Cumbia schmettert, ist es offiziell nicht authentisch.

Das Schöne am Sandwich ist, dass es immer offen für Innovationen ist. Gelegentlich findet man einen Revolutionär (Traditionalisten werden jetzt wegschauen wollen), der statt des Steaks Schweinefleisch hineingetan hat – ein Favorit im benachbarten Chile. Einmal habe ich sogar eine Auberginenscheibe gesehen, aber darüber möchte ich lieber nicht sprechen.

Der Lomito ist nichts für schwache Nerven. Aber für eine Bevölkerung, die als Kleinkind Rinderrippchen bekommen hat und den Rest ihres Lebens (mindestens einmal am Tag) Fleisch gegessen hat, ist das kein Problem. Die Argentinier scheinen einen Stoffwechsel zu haben, der auf Lomito ausgelegt ist. Für sie ist es tatsächlich nur ein Snack. Aber es ist auch ein Trostessen und in manchen Fällen eine Leidenschaft – es gibt sogar eine Facebook-Seite, die diesem kulinarischen Meisterwerk gewidmet ist.

Der Lomito ist der König der Fastfood-Snacks. Er steht über dem Choripán (würziger Hotdog) und dem Morcipán (Blutwurst im Brötchen), sowohl was den Preis als auch die Größe angeht. Es heißt „Freitag“, es heißt „was soll’s, das Leben ist gut, ich esse einen Lomito“.

Aber wo bekommt man diese Gaumenfreuden? Wie beim Kebab steht auch hier die Qualität in einem umgekehrten Verhältnis zur Bekömmlichkeit des Lokals, in dem der Artikel verkauft wird. Sicher, einige gehobene Restaurants haben versucht, es schick zu machen – Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass es dekonstruiert und mit einem „Mayonnaise-Schaum“ serviert wurde. Die besten Orte, um einen Lomito zu bekommen, sind die Karren, die in Buenos Aires verstreut sind, und es gibt vor allem einen Ort, an den Sie fast jeder Porteño verweisen wird, wenn Sie nach dem besten Lomito fragen (probieren Sie es einfach!): die Costanera Sur.

Jemand genießt einen ‚lomito completo‘. Sieht deftig aus… – Foto von Oskari Kettunen

Die Costanera Sur ist eine breite Promenade zwischen Puerto Madero und der Reserva Ecológica Costanera Sur. An Wochenendnachmittagen und warmen Tagen ist sie voll mit Joggern, Rollerbladern, Sonnenanbetern und oft auch mit Cumbia-Bands aus den Elendsvierteln, die für ein paar Pesos aufspielen. Jeder trinkt Mate. Es gibt auch viele Lomito-Vans, die Carritos (kleine Karren). Man geht spazieren, isst einen Lomito und trinkt ein Bier.

Der andere Ort, an dem man gute Lomitos bekommt, erfordert wahrscheinlich die Führung eines Einheimischen, aber das ist die Gegend um den Bahnhof Retiro. An diesem hektisch belebten Bahnhof gibt es alle möglichen billigen Restaurants und Bars, und er ist die erste Anlaufstelle, wenn Sie jemals Worte wie „Buenos Aires ist ziemlich europäisch“ aussprechen. Dies ist eine deutliche Erinnerung daran, dass Buenos Aires in Lateinamerika liegt. Hier kommt man dem Buenos Aires, in dem die meisten Menschen leben, am nächsten, obwohl es immer noch in der Innenstadt liegt. Ich liebe den Retiro, aber die meisten hassen ihn. Wie auch immer, hier gibt es die billigsten Lomitos der Stadt.

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Daniel Neilson

Daniel Neilson ist freiberuflicher Schriftsteller und Fotograf, Er lebte fünf Jahre lang in Buenos Aires, aß zu viel Fleisch, wurde bei Fußballspielen heiser und lernte keinen einzigen Tangoschritt. Er war Herausgeber des Time Out-Reiseführers für Buenos Aires und hat Texte und Fotos zu einer Vielzahl von Publikationen über Argentinien beigesteuert, unter anderem für Four Four Two, The Wire, CNN Traveller, Real Travel, Adventure Travel und den Observer. Jetzt verbringt er seine Tage damit, importierten Mate zu trinken und seine Rückreise zu planen.

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