Ahh, lomito-sandwich’en. I Tyrkiet har de en kebab; i England, ja, de har også kebab; i USA er det en burger. I Argentina er det lomito. Det er fastfood til at tage med, det opsuger alkoholen, det er en frokostret, og det er en klassiker.
Det er i bund og grund en bøfsandwich – men en bøfsandwich i det ekstreme. Selv de helt enkle har en tynd plade af lomo-bøf, tomat, salat, løg, chimichurri (en krydret sauce), mayonnaise og et stegt æg. Jep, et stegt æg. Åh, og lidt skinke. Skinke og smeltet ost. Og to stykker brød.
På dette tidspunkt har du mistet lysten til overhovedet at forsøge at holde alle ingredienserne i, på trods af den lette ristning, den får. Hvis indholdet ikke drypper af din albue inden for 30 sekunder, er du blevet snydt af et dårligt produkt. Her er en video af en sandwich, der laves, med et passende cumbia-soundtrack – hvis det sted, du køber den, ikke spiller cumbia, er den officielt ikke autentisk.
Sandwichens skønhed er, at den altid er åben for innovation. Af og til kan du finde en revolutionær (traditionelisterne vil nok kigge væk nu), der har puttet noget svinekød i den i stedet for bøf – en favorit i nabolandet Chile. Engang så jeg endda en aubergineskive, men det vil jeg helst ikke tale om.
Lomito’en er ikke for sarte sjæle. Men for en befolkning, der fik oksekødsribben, da de var småbørn, og som resten af deres liv har spist kød (mindst en gang om dagen), er det ikke noget problem. Den argentinske befolkning synes at have et stofskifte, der er designet til lomito. For dem er det faktisk bare en snack. Men det er også en trøstespise og i nogle tilfælde en passion – der er endda en Facebook-side dedikeret til dette kulinariske mesterværk.
Lomito’en er kongen af fastfood-snacks. Den ligger over choripán (krydret hotdog) og morcipán (en spegepølse i en bolle) både i pris og statur. Den siger “fredag”; den siger, “hvad fanden, livet er godt, jeg skal have en lomito”.
Men hvor kan man få disse epikuriske lækkerier? Ligesom kebab er der tilsyneladende et omvendt forhold mellem kvaliteten og saltheden af det sted, der sælger varen. Selvfølgelig har nogle eksklusive restauranter forsøgt at gøre det fornemt – du vil sandsynligvis opdage, at det er blevet dekonstrueret og serveret med et “skum af mayonnaise”. De bedste steder at få en lomito er i de vogne, der er spredt rundt omkring i Buenos Aires, og der er især ét sted, som næsten alle porteño vil henvise dig til, når du spørger efter den bedste lomito (bare prøv den!): Costanera Sur.
Nogen nyder en “lomito completo”. Det ser solidt ud… – Fotografi af Oskari Kettunen
Costanera Sur er en bred esplanade mellem Puerto Madero og Reserva Ecológica Costanera Sur. Der er ofte travlt, og i weekendens eftermiddage og på varme dage er den fyldt med joggere, rulleskøjteløbere, solbadere og meget ofte cumbia-bands fra slumbyerne, der spiller for et par pesos. Alle drikker mate. Der er også spækket med lomito varevogne kaldet carritos (små vogne). Det er det, man gør – man går en tur, spiser en lomito og drikker en øl.
Det andet sted at få gode lomitos kræver sandsynligvis vejledning af en lokal, men det er omkring Retiro Station. Denne hektisk travle station har alle mulige billige restauranter og barer, og det er stedet at gå hen, hvis du nogensinde udtaler ord som “Buenos Aires er ret europæisk”. Dette er en skarp påmindelse om, at Buenos Aires ligger i Latinamerika. Det er det tætteste, du kan komme på det Buenos Aires, som de fleste mennesker bor i, samtidig med at det stadig ligger i centrum. Jeg elsker Retiro, men de fleste hader det. Uanset hvad, så har det de billigste lomitos i byen.
- Bio
- Sidste indlæg
Daniel Neilson
Sidste indlæg af Daniel Neilson (se alle)
- RUN BA RUN – 12. juli, 2016
- En nybegynderguide til fodboldhold i Buenos Aires – 10. september 2014
- Argentina slog sig løs ved VM i fodbold 2014 – 26. juni 2014