Není lepšího důkazu dobře prožitého léta než dvojitá kopečková slaná karamelová zmrzlina s posypem na pozadí, které je naprosto dokonalé pro Instagram. Až do teď. Teď naše kanály plní fotky sněhové zmrzliny s bobou, točené zmrzliny a zmrzliny mochi v pastelových barvách, ze kterých se nám sbíhají sliny.

Tradiční zmrzlina a gelato nikdy nebudou oblíbené u davů, ale letos v létě lidé stojí fronty i před obchody, které nabízejí studené pochoutky, jaké můžete najít na Tchaj-wanu, v Thajsku nebo v Japonsku.

Typicky s veganskými a bezlepkovými variantami a s asijskými příchutěmi, jako je pandan, zelený čaj, liči, švestkové víno, tamarind a černý sezam, spolu s příchutěmi, jako jsou sušenky a smetana, jahodový tvarohový koláč a narozeninový dort, se trend asijské zmrzliny právě teď trefuje do těch správných not.

Trend asijských zmrzlin je letos v létě vším a pro tyto studené pochoutky v asijském stylu nemusíte chodit daleko:

Taiwanská sněhová zmrzlina (alias Ribbon Ice)

Na Tchaj-wanu jí říkají xue hua bing, což v překladu znamená „led ze sněhových květů“. Sněhový led, který se z Tchaj-peje začal vyvážet v 90. letech 20. století, se ve Státech začal objevovat teprve nedávno. Nesmí se zaměňovat s typickým ledem na holení nebo sno-cone, tchajwanský sněhový led se holí tak, že vypadá jako pohár plný tenkých papírových stužek.

Samotný led má jemnou chuť a strukturu velmi podobnou konzumaci měkkého sněhu.

Sněhový led se vyrábí zmrazením zmrzliny nebo ochuceného ledu do válcových bloků. Blok se vloží do stroje, který válec roztočí a ohobluje vrstvy tenkého ledu. Na oholený led se pak může přidat slazené kondenzované mléko a libovolný počet polev, například boba, gumoví medvídci, čokoládová poleva nebo čerstvé ovoce.

Podívejte se na tyto hashtagy, které vám svlaží mlsnou:

Thajská točená zmrzlina

Thajská točená zmrzlina je tenká zmrzlina, která je srolovaná se sušenkami, ovocem, cukrovinkami nebo cereáliemi, zabalená ve vzpřímené poloze v kelímku a poté přelitá dezertní omáčkou a šlehačkou. Je oblíbená v zemích jihovýchodní Asie, jako je Thajsko, Malajsie, Kambodža a Filipíny, kde ji často prodávají pouliční prodejci, a v posledních několika letech se začala objevovat i v USA.

Při výrobě této asijské zmrzliny se na extrémně studenou kulatou pánev nalije tekutina na bázi mléka, pomocí několika špachtlí se do ní nakrájejí další ingredience, celek se rozetře do plátu a pak se rychle naškrábe do trubiček.

Přejděte sem a podívejte se, jak se vyrábí. Varování: proces je úchvatný.

Japonská zmrzlina mochi

Japonská zmrzlina mochi (vyslovuje se mo-chee) je zmrzlinová koule obalená v polštářkovitě měkké rýžové hmotě mochi a posypaná bramborovým nebo kukuřičným škrobem. Tyto rozkošné japonské cukrovinky na dvě sousta do ruky vynalezla v 80. letech 20. století Američanka japonského původu Frances Hashimoto a od té doby jsou stále populárnější po celém světě.

Pokud patříte mezi mochi-maniaky, zmrzlinu mochi najdete v mrazicích boxech ve většině obchodů s potravinami. Společnost Whole Foods má ve svých obchodech dokonce samostatné samoobslužné vitríny se zmrzlinou mochi.

Asijská zmrzlina je rozhodně jiná, ale je to osvěžující změna oproti běžným kopečkům. Už jste ji vyzkoušeli?

Přečtěte si více o etnických trendech zde a dozvíte se více o tom, co se chystá v kulinářském světě, v nejnovějším vydání FDR Food & Beverage Trends!