Jak udělat dokonalá, šťavnatá míchaná vajíčka. Recept pro začátečníky v kuchyni.
Chcete recept na míchaná vajíčka, který bude pokaždé skvělý? Kdykoli mluvíme o přípravě francouzské omelety, vaření vajec nebo domácí přípravě sázených vajec, lidé mi vždycky říkají, udělej to, je to velmi snadné.
No, je to snadné, ale musíte použít techniku jako u všeho ostatního, jinak to skončí v koši. Prvním krokem by měl být trénink, protože jako všechno v životě, když děláte věci několikrát, používáte metodu pokusů a omylů a nakonec se vám to podaří.
Ale pro ty, kteří jsou v kuchyni nováčky a teprve se učí vařit, je nejlepší dát řadu tipů, aby alespoň při prvním nebo druhém pokusu dosáhli dobrého výsledku.
To je to, co dnes udělám s míchanými vajíčky, něco velmi jednoduchého, co ale vyžaduje čtyři maličkosti, aby byla stejná jako ta, která dělala celý život vaše maminka… a to na první pokus.
A musím říct, že doma míchaná vajíčka milujeme, můj tříletý syn už je dělá a docela dobře. Jsou ideální k obědu, snídani, svačině nebo večeři a samozřejmě jako základ pro recept, který mám na blogu, podívejte se na tento toast s uzeným lososem, skutečný triumf.
No, začneme několika tipy, takže než začnete s našimi nadýchanými míchanými vajíčky, jako obláček.
Než začnete. Udělejte si poznámku
- Míchaná vejce neobsahují smetanu, smetanu ani mléko. Vyhněte se vaječné polévce s mléčnou příchutí.
- Vejce příliš nešlehejte. Šlehejte je jen tolik, aby se bílky a žloutky dobře promíchaly, a to spíše vidličkou než metličkou, abyste směs nepřevařili.
- Tajemství přípravy bohatých a chutných míchaných vajec k dokonalosti spočívá ve způsobu jejich míchání a míchání, k dosažení dobrého výsledku stačí nízká teplota a trocha trpělivosti. Pokud spěcháte a děláte je na příliš vysoké teplotě nebo příliš dlouho, budou suché a matné.
- A konečně, jakmile jsou hotové, měly by být ochucené, stejně jako smažená vejce.
Příprava míchaných vajíček
- Na pánvi, kde se suroviny nepřichytávají (nejlepší je ta, kterou máte na omelety, palačinky nebo francouzské omelety), si připravíme jednoduchá a rychlá míchaná vajíčka.
- Na téma vajíčka dvě možnosti. Můžete je udělat rovnou, ale pokud oddělíte bílek od žloutku, dodáte mu dokonalou tečku, protože žloutek nemusí být převařený, aby měl vzdušnou a vlhkou strukturu. Ale v mém případě to většinou děláme společně, jak jsem říkala, bez velkého šlehání, jen šleháme, dokud se vejce nepromísí, ale bez pěny.
- Důležité je, aby pánev byla na středním ohni, aby se to dokonale provařilo. Při velmi nízké teplotě budou dlouho tuhnout a při vysoké teplotě hrozí, že zůstanou suché.
- Vejce vlijte do horké pánve a neustále míchejte dřevěnou lžící. Neustále oddělujte to, co se přilepí na stěny a dno pánve. Když jsou vejce ještě mokrá, ale ne zcela tekutá, dáme je dohromady doprostřed.
- Vejce procházíme od okrajů směrem ke středu, mezi jednotlivými průchody necháváme několik sekund, aby měla čas ztuhnout.
- Vypneme oheň a přesvědčíme se, že jsou vejce stále uvařená, protože pánev je stále horká, vyjmeme je na talíř. Osolte, opepřete a přidejte trochu nadrobno nakrájené pažitky (volitelně).
Tipy na chutná míchaná vajíčka
- Čím lepší suroviny, tím lepší konečný výsledek. Pokud začneme s vejci, kvalitním olejem a našimi tipy, ujišťuji vás, že budou vynikající. Zde máte základy pro jejich dobrou přípravu, každý si pak pokrm ozvláštní doplněním dalších ingrediencí a kořením podle své chuti.
- Můžete je připravit na másle nebo sádle, což míchaným vajíčkům dodá více chuti, ale jsou méně zdravá. Doma jsme si zvykli připravovat je na extra panenském olivovém oleji, jsou vynikající a chutnají skvěle. A samozřejmě jsou zdravější.
- Viděla jsem je v restauracích, když jsem byla na dovolené, ale nemám je ráda, myslím, že jim nic nepřidávají, naopak, jsou příliš krémové s mléčnou chutí, která maskuje chuť vajíčka. Alespoň mně se to nelíbí, nechávám to na vašem vkusu.