. My ostatní se ptáme „co je to agretti“ a „k čemu se agretti používá“. Následující článek obsahuje informace o sodě Salsola a návod, jak pěstovat agretti na zahradě.

Co je to agretti?“

Agretti, oblíbená v Itálii a oblíbená ve špičkových italských restauracích ve Spojených státech, je 18 cm široká a 25 cm vysoká (46 x 64 cm) bylinka. Tato jednoletá rostlina má dlouhé listy připomínající pažitku a v době zralosti, přibližně za 50 dní, vypadá jako velká pažitka.

Informace o saturejce šalvějové

Chuť agretti je popisována různě, jako trochu hořká, téměř kyselá, až po příjemnější popis rostliny s příjemným křupáním, nádechem hořkosti a chutí soli. Známá také pod názvy roscano, mnišské vousy, solnička, barill nebo ruský bodlák, roste přirozeně v celém Středomoří. Tato sukulentní rostlina je blízce příbuzná se samfirou neboli mořským fenyklem.

Název „Salsola“ znamená sůl, a to spíše apropo, protože agreta se používala k odsolování půdy. Kdysi se tato šťavnatá rostlina také redukovala na jedlou sodu (odtud její název), která byla nedílnou součástí slavného benátského sklářství, dokud její použití v 19. století nenahradil syntetický proces.

Použití agretti

Dnes je využití agretti výhradně kulinářské. Může se jíst čerstvá, ale častěji se smaží s česnekem a olivovým olejem a podává se jako příloha. Když je agretti mladá a měkká, lze ji použít do salátů, ale další častější použití je lehce podušená a upravená s citronovou šťávou, olivovým olejem, mořskou solí a čerstvě nadrceným černým pepřem. S oblibou se také používá jako podklad pro servírování, klasicky k rybám.

Agretti může také nahradit svého bratrance Okahijiki (Salsola komarovi) v sushi, kde jeho trpkost, slanost a textura vyvažují jemnou rybí chuť. Agretti je dobrým zdrojem vitaminu A, železa a vápníku.

Jak pěstovat rostliny Agretti

Agretti se stalo módou částečně díky slavným kuchařům, ale také proto, že je těžko dostupné. Vše, co je vzácné, je často vyhledáváno. Proč je tak těžké ji sehnat? Inu, pokud jste zhruba před rokem uvažovali o pěstování sody Salsola a začali jste shánět semena, možná jste zjistili, že je obtížné je sehnat. Každý dodavatel, který měl semena na skladě, nemohl uspokojit poptávku po nich. Také záplavy ve střední Itálii toho roku snížily zásoby osiva.

Dalším důvodem, proč se osivo agretti těžko shání, je, že má velmi krátkou dobu životaschopnosti, jen asi 3 měsíce. Je také notoricky známé tím, že špatně klíčí; klíčivost se pohybuje kolem 30 %.

Pokud se vám tedy podaří semena získat a obstarat, zasaďte je ihned na jaře, kdy se teplota půdy pohybuje kolem 65 F. (18 C.). Vysejte semena a zasypte je asi ½ palce (1 cm) zeminy.

Semena by měla být od sebe vzdálena 4-6 palců (10-15 cm). Rostliny prořeďte na vzdálenost 8-12 palců (20-30 cm.) v řádku. Semena by měla vyklíčit někdy během 7-10 dnů.

Sklízet můžete začít, když je rostlina vysoká asi 7 palců (17 cm.). Sklízejte tak, že odříznete vrcholky nebo části rostliny a ta pak znovu vyroste, podobně jako pažitka.