Fãs do Chef Jamie Oliver estará familiarizado com Salsola soda, também conhecido como agretti. O resto de nós estamos perguntando “o que é agretti” e “o que é agretti usa”. O artigo seguinte contém informações sobre Salsola soda e como cultivar agretti no seu jardim.
O que é Agretti?
Popular na Itália e quente em restaurantes italianos de alta gama nos Estados Unidos, agretti é uma planta de 18 polegadas de largura por 25 polegadas de altura (46 x 64 cm.) de erva. Esta planta anual tem folhagem longa, semelhante ao cebolinho e quando madura, em cerca de 50 dias, parece uma planta de cebolinho grande.
Salsola Soda Informação
O sabor de agretti tem sido descrito de forma variada como um amargo, quase azedo, para uma descrição mais agradável de uma planta com um agradável crocante, um toque de amargo e o sabor de sal. Também conhecida como roscano, barba de frade, sal, salvelino, barril ou cardo russo, cresce naturalmente em todo o Mediterrâneo. Este suculento está intimamente relacionado com o samphire, ou funcho do mar.
O nome ‘Salsola’ significa sal, e mais ou menos apropo, como agretti tem sido usado para dessalinizar o solo. Este suculento foi uma vez também reduzido a cinza de refrigerante (daí o seu nome), um ingrediente integral na famosa fabricação de vidro veneziano até que um processo sintético substituiu o seu uso no século 19.
Agretti Usos
Hoje, os usos de agretti são estritamente culinários. Pode ser consumido fresco, mas mais comumente é salteado com alho e azeite de oliva e servido como acompanhamento. Quando o agretti é jovem e tenro, pode ser usado em saladas, mas outro uso mais comum é ligeiramente cozido a vapor e vestido com suco de limão, azeite, sal marinho e pimenta preta fresca rachada. Também é popular para servir como cama, classicamente com peixe.
Agretti também pode substituir o seu primo Okahijiki (Salsola komarovi) em sushi onde a sua tarte, brincosidade e textura equilibram o delicado sabor do peixe. Agretti é uma boa fonte de vitamina A, ferro e cálcio.
Como Cultivar Plantas Agretti
Agretti tornou-se toda a raiva em parte devido aos chefs famosos, mas também porque é difícil de encontrar. Qualquer coisa rara é frequentemente procurada. Porque é que é tão difícil de encontrar? Bem, se você estava pensando em cultivar refrigerante Salsola há cerca de um ano e você começou a procurar por sementes, você pode ter achado difícil obtê-las. Qualquer fornecedor que estocasse as sementes não conseguiria suprir a procura por elas. Além disso, as inundações na Itália central naquele ano reduziram os estoques de sementes.
Outra razão pela qual é difícil obter sementes de acordo é que tem um período de viabilidade muito curto, apenas cerca de 3 meses. Também é notoriamente difícil de germinar; a taxa de germinação é de cerca de 30%.
Que, se você pode obter sementes e obtê-las, plante-as imediatamente na primavera quando a temperatura do solo estiver em torno de 65 F. (18 C.). Semeie as sementes e cubra-as com cerca de ½ polegadas (1 cm.) de terra.
Sementes devem estar espaçadas de 10-15 cm (4-6 polegadas). Afinar as plantas a 20-30 cm (8-12 polegadas) de distância em fila. As sementes devem germinar dentro de 7-10 dias.
Você pode começar a colher a planta quando ela tiver cerca de 7 polegadas (17 cm.) de altura. Colha cortando as partes superiores ou secções da planta e esta voltará a crescer, tal como as plantas de cebolinho.