Fans von Koch Jamie Oliver werden mit Salsola Soda, auch bekannt als Agretti, vertraut sein. Der Rest von uns fragt sich „was ist Agretti“ und „wofür werden Agretti verwendet“. Der folgende Artikel enthält Informationen über Salsola Soda und wie man Agretti im Garten anbaut.
Was ist Agretti?
Beliebt in Italien und beliebt in gehobenen italienischen Restaurants in den Vereinigten Staaten, ist Agretti eine 18-Zoll breite und 25-Zoll hohe (46 x 64 cm.) Kräuterpflanze. Dieses einjährige Kraut hat lange, schnittlauchähnliche Blätter, und wenn es nach etwa 50 Tagen reif ist, sieht es aus wie eine große Schnittlauchpflanze.
Salsola Soda Information
Der Geschmack von Agretti wurde unterschiedlich beschrieben, von etwas bitter, fast sauer, bis hin zu einer angenehmeren Beschreibung einer Pflanze mit einem angenehmen Knacken, einem Hauch von Bitterkeit und dem Geschmack von Salz. Sie ist auch unter den Namen Roscano, Mönchsbart, Salzkraut, Barill oder Russisches Distelkraut bekannt und wächst natürlich im gesamten Mittelmeerraum. Diese Sukkulente ist eng mit dem Meerfenchel verwandt.
Der Name ‚Salsola‘ bedeutet Salz, und das ist auch gut so, denn Agretti wurde zur Entsalzung von Böden verwendet. Diese Sukkulente wurde einst auch zu Soda reduziert (daher ihr Name), einem wesentlichen Bestandteil der berühmten venezianischen Glasherstellung, bis ein synthetisches Verfahren im 19. Jahrhundert ihre Verwendung ersetzte.
Verwendung von Agretti
Heute ist die Verwendung von Agretti rein kulinarisch. Er kann frisch verzehrt werden, wird aber meist mit Knoblauch und Olivenöl sautiert und als Beilage serviert. Wenn die Agretti jung und zart sind, können sie in Salaten verwendet werden, aber auch leicht gedünstet und mit Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer angemacht werden sie häufig verwendet. Er wird auch gerne als Beilage verwendet, klassischerweise zu Fisch.
Agretti kann auch seinen Cousin Okahijiki (Salsola komarovi) in Sushi ersetzen, wo seine Herbheit, Salzigkeit und Textur den delikaten Fischgeschmack ausgleichen. Agretti ist eine gute Quelle für Vitamin A, Eisen und Kalzium.
Anbau von Agretti-Pflanzen
Agretti ist in aller Munde, was zum Teil an den Starköchen liegt, aber auch daran, dass sie schwer zu bekommen ist. Alles, was selten ist, ist oft begehrt. Warum ist es so schwierig, an sie heranzukommen? Nun, wenn Sie vor etwa einem Jahr mit dem Gedanken gespielt haben, Salsola-Soda anzubauen, und sich auf die Suche nach Samen gemacht haben, haben Sie vielleicht festgestellt, dass sie schwer zu beschaffen sind. Jeder Anbieter, der das Saatgut auf Lager hatte, konnte die Nachfrage nicht befriedigen. Außerdem haben die Überschwemmungen in Mittelitalien in jenem Jahr die Saatgutbestände verringert.
Ein weiterer Grund dafür, dass Agretti-Saatgut schwer zu bekommen ist, ist die sehr kurze Lebensfähigkeit von nur etwa 3 Monaten. Die Keimrate liegt bei etwa 30 %.
Wenn Sie also Saatgut erhalten können, pflanzen Sie es sofort im Frühjahr, wenn die Bodentemperaturen etwa 18 Grad Celsius betragen. Säen Sie die Samen aus und bedecken Sie sie mit etwa 1 cm Erde.
Die Samen sollten einen Abstand von 10-15 cm haben. Verdünnen Sie die Pflanzen auf einen Abstand von 20-30 cm in einer Reihe. Die Samen sollten innerhalb von 7-10 Tagen keimen.
Sie können mit der Ernte der Pflanze beginnen, wenn sie etwa 17 cm hoch ist. Man erntet, indem man die Spitzen oder Teile der Pflanze abschneidet, die dann wieder nachwächst, ähnlich wie bei Schnittlauchpflanzen.